Stockwurst

Traditionelle Bayerische Wurstspezialitäten: Stockwurst (oben; kurz und dick) und Münchner Weißwurst (unten; länger und nicht so dick)

Stockwürste sind, ebenso wie Wollwürste, ähnlich der Münchner Weißwurst eine bayerische Spezialität aus überwiegend Rindfleisch und geringeren Anteilen an Kalb- und Schweinefleisch. Stockwürste sind recht kurz und dicker als Weißwürste. Im bairischen Dialekt benutzt man für diese gedrungene Form das Adjektiv g’stockert, von dem wohl auch der Begriff Stockwurst herrührt.

Stockwürste werden nur noch selten von bayerischen Metzgern hergestellt, man findet sie gelegentlich in den Metzgereien am Viktualienmarkt in München. Außerdem werden Stockwürste auch noch in Kirchenlamitz im Fichtelgebirge hergestellt.