3-Heptanol
| Strukturformel | |||||||||||||
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| Strukturformel von 3-Heptanol | |||||||||||||
| Vereinfachte Strukturformel ohne Stereochemie | |||||||||||||
| Allgemeines | |||||||||||||
| Name | 3-Heptanol | ||||||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C7H16O | ||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose Flüssigkeit[1] | ||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||
| Molare Masse | 116,20 g·mol−1 | ||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig[1] | ||||||||||||
| Dichte |
0,82 g·cm−3[1] | ||||||||||||
| Schmelzpunkt | |||||||||||||
| Siedepunkt |
156 °C[1] | ||||||||||||
| Dampfdruck | |||||||||||||
| Löslichkeit | |||||||||||||
| Brechungsindex |
1,421 (20 °C)[3] | ||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||
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| Toxikologische Daten | |||||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | |||||||||||||
3-Heptanol ist eine chirale chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkohole. Neben dem 3-Heptanol existieren weitere Isomere, zum Beispiel das 1-Heptanol, 2-Heptanol und 4-Heptanol. Es gibt insgesamt 39 Heptanole, die konstitutionsisomer zueinander sind.[4]
Vorkommen
3-Heptanol kommt natürlich in vielen Pflanzen wie Rooibos (Aspalathus linearis),[5][6] Bananen,[3][6] Cranberry,[3] Papaya,[3][6] (frittierten) Kartoffeln,[3][6] Tee (Camellia sinensis),[5] Garten-Senfrauke (Eruca sativa),[5] Pfefferminze (Mentha x piperita),[3][5][6] Grüner Minze (Mentha spicata)[5] und daraus hergestelltem Minzöl[3] sowie Kaffee[3] vor. Daneben findet es sich in verarbeiteten Lebensmitteln und Spirituosen wie Malz,[3] Butter,[3][6] gekochtem, gebratenem oder gegrilltem Rindfleisch,[3][6] Scotch[3] und Weinbrand,[6][3] wie Cognac und Brandy.
Rooibos
Bananen
Pfefferminze
Garten-Senfrauke
verarbeitetes Rindfleisch
Gewinnung und Darstellung
3-Heptanol kann durch katalytische Hydrierung von 3-Heptanon gewonnen werden.[6]
Eigenschaften
3-Heptanol ist eine wenig flüchtige, entzündbare, farblose Flüssigkeit, die schwer löslich in Wasser ist.[1][6] Der Alkohol hat einen stark krautartigen Geruch und einen stechenden, leicht bitteren Geschmack.[6]
Sicherheitshinweise
Die Dämpfe von 3-Heptanol können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt 60 °C) bilden.[1] Die untere Explosionsgrenze liege bei 0,91 % (44 g/m3.[1]
Einzelnachweise
- ↑ a b c d e f g h i j k l m n Eintrag zu 3-Heptanol in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 29. August 2021. (JavaScript erforderlich)
- ↑ William M. Haynes: CRC Handbook of Chemistry and Physics, 93rd Edition. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4398-8050-0, S. 372 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ a b c d e f g h i j k l m Datenblatt 3-Heptanol, ≥98% bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 19. Juni 2016 (PDF).
- ↑ Paul Niggli: Grundlagen der Stereochemie. Springer Basel, 1945, ISBN 978-3-0348-4039-2, S. 34 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ a b c d e HEPTAN-3-OL (engl., PDF) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 29. August 2021.
- ↑ a b c d e f g h i j k George A. Burdock: Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, Fifth Edition. CRC Press, 2004, ISBN 978-1-4200-3787-6, S. 756–757 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
