Benutzer:CarlFromVienna/Pflanzenbasierte Ernährung

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Pflanzliche Gerichte

Eine pflanzenbasierte Ernährung ist eine Ernährungsform, die hauptsächlich oder ausschließlich aus pflanzlichen Lebensmitteln besteht.[1][2][3] Dabei umfasst die Definition ein breites Spektrum an Ernährungsmustern auf Basis pflanzlicher Lebensmittel wie beispielsweise Getreide, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen.[4][5][6] Eine pflanzenbasierte Ernährung muss nicht vegan oder vegetarisch sein.[7][8] Jedoch werden tierische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Kuhmilch und Käse nur selten oder gar nicht konsumiert.[9][10][11]

Verbreitung

Schätzungen zufolge ernährten sich Anfang des 21. Jahrhunderts etwa 2 Milliarden Menschen auf Basis fleischlastiger Kost, während 4 Milliarden Menschen einer pflanzenbasierten Ernährung folgten. Der überwiegende Teil dieser Menschen tat dies aus Mangel an Ackerland, Wasser und Energie.[12]

In westlichen Gesellschaften ist das öffentliche Interesse an einer pflanzenbasierter Ernährung seit der Jahrtausendwende gestiegen. In diesem Zusammenhang kam es auch zu einem Anstieg der wissenschaftlichen Publikationen, die sich mit den gesundheitlichen Aspekten der pflanzenbasierten Ernährung befassen.[13]

2022 zählte das Bundeszentrum für Ernährung „Vegane und pflanzenbasierte Ernährung“ zu den 10 wichtigsten Ernährungstrends. Damit belegt das Thema nach „Klimafreundliche & nachhaltige Ernährung“ den 2. Platz in den Augen der befragten Ernährungsexperten.[14]

Begriffsgeschichte

T. Colin Campbell nimmt für sich in Anspruch, den Begriff plant-based diet (pflanzenbasierte Ernährung) geprägt zu haben, um 1980 die Ergebnisse seiner Ernährungsforschung beim National Institutes of Health zur präsentieren.[15] Er definierte eine solche als fettarm, ballaststoffreich, basierend auf Gemüse und mit einem Fokus auf die gesundheitlichen nicht die ethischen Aspekte der Ernährung.[16]

Vegane Gnocci mit Tomaten und Pilzen

Der Begriff wurde anfangs auch im Umkreis von Neal D. Barnards Non-Profit-Organisation Physicians Committee for Responsible Medicine verwendet. Einer Organisation, die sich für vegane Ernährung einsetzt. Dabei wurde pflanzenbasierte Ernährung als Euphemismus für vegane Ernährung aufgegriffen, da letzterer teils mit extremen Positionen aus der Tierrechtsbewegung assoziiert wurde und so der Blick auf die gesundheitlichen Aspekte verloren ging.[17]

Heute wird gelegentlich auch zwischen plant-based (pflanzenbasierter) und plant-only (rein pflanzlicher) Ernährung unterschieden.[18]

Einzelnachweise

  1. ↑ Robert J Ostfeld: Definition of a plant-based diet and overview of this special issue. In: Journal of Geriatric Cardiology : JGC. Band 14, Nr. 5, 2017-5, ISSN 1671-5411, S. 315, doi:10.11909/j.issn.1671-5411.2017.05.008, PMID 28630607, PMC 5466934 (freier Volltext) – (nih.gov [abgerufen am 5. Februar 2022]): „A plant-based diet consists of all minimally processed fruits, vegetables, whole grains, legumes, nuts and seeds, herbs, and spices and excludes all animal products, including red meat, poultry, fish, eggs, and dairy products.“
  2. ↑ BDA: Vegetarian, vegan and plant-based diet. Abgerufen am 5. Februar 2022: „A plant-based diet is based on foods that come from plants with few or no ingredients that come from animals. This includes vegetables, wholegrains, legumes, nuts, seeds and fruits.“
  3. ↑ Was ist eine pflanzenbasierte Ernährung und hat sie Vorteile. Abgerufen am 5. Februar 2022: „Der Begriff wurde verwendet, um eine Vielzahl von Ernährungsgewohnheiten zu beschreiben, die von einer veganen Ernährung bis zur Mittelmeerdiät reichen. Während sich diese Ernährungsweisen in der Menge an Fleisch und Milchprodukten unterscheiden, konzentrieren sich alle Beschreibungen einer pflanzenbasierten Ernährung hauptsächlich auf die Förderung gesunder, pflanzlicher Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Bohnen, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen.“
  4. ↑ PLANT-BASED English Definition and Meaning | Lexico.com. Abgerufen am 7. Februar 2022 (englisch).
  5. ↑ Gert B.M. Mensink, Clarissa Lage Barbosa Anna-Kristin Brettschneider: Verbreitung der vegetarischen Ernährungsweise in Deutschland. In: Robert Koch-Institut (Hrsg.): Journal of Health Monitoring. Berlin 2016, S. 3, doi:10.17886/RKI-GBE-2016-033 (rki.de [PDF]).
  6. ↑ Elena C Hemler, Frank B Hu: Plant-Based Diets for Personal, Population, and Planetary Health. In: Advances in Nutrition. Band 10, Suppl 4, November 2019, ISSN 2161-8313, S. S275–S283, doi:10.1093/advances/nmy117, PMID 31728495, PMC 6855934 (freier Volltext) – (nih.gov [abgerufen am 5. Februar 2022]): „The term “plant-based diets” encompasses a wide range of dietary patterns that contain lower amounts of animal products and higher amounts of plant products such as vegetables, fruits, whole grains, legumes, nuts, and seeds...“
  7. ↑ Elena C. Hemler, Frank B. Hu: Plant-Based Diets for Cardiovascular Disease Prevention: All Plant Foods Are Not Created Equal. In: Current Atherosclerosis Reports. Band 21, Nr. 5, 20. März 2019, ISSN 1534-6242, S. 18, doi:10.1007/s11883-019-0779-5 (doi.org [abgerufen am 11. Februar 2022]): „Contrary to popular belief, plant-based diets do not have to be vegan or vegetarian.“
  8. ↑ Katherine D. McManus, MS, RD LDN: What is a plant-based diet and why should you try it? 26. September 2018, abgerufen am 11. Februar 2022 (englisch): „Plant-based or plant-forward eating patterns focus on foods primarily from plants. This includes not only fruits and vegetables, but also nuts, seeds, oils, whole grains, legumes, and beans. It doesn’t mean that you are vegetarian or vegan and never eat meat or dairy.“
  9. ↑ Ambika Satija, Frank B. Hu: Plant-based diets and cardiovascular health. In: Trends in Cardiovascular Medicine. Band 28, Nr. 7, Oktober 2018, ISSN 1873-2615, S. 437–441, doi:10.1016/j.tcm.2018.02.004, PMID 29496410, PMC 6089671 (freier Volltext) – (nih.gov [abgerufen am 5. Februar 2022]): „Plant-based diets, defined in terms of low frequency of animal food consumption, have been increasingly recommended for their health benefits.“
  10. ↑ Elena C. Hemler, Frank B. Hu: Plant-Based Diets for Cardiovascular Disease Prevention: All Plant Foods Are Not Created Equal. In: Current Atherosclerosis Reports. Band 21, Nr. 5, 20. März 2019, ISSN 1534-6242, S. 18, doi:10.1007/s11883-019-0779-5 (doi.org [abgerufen am 5. Februar 2022]): „Many previous studies have defined plant-based diets by the complete exclusion of meat or animal products, while others have accounted for plant-based diets including moderate amounts of animal-source foods.“
  11. ↑ Katherine D. McManus, MS, RD LDN: What is a plant-based diet and why should you try it? 26. September 2018, abgerufen am 5. Februar 2022 (englisch): „Plant-based or plant-forward eating patterns focus on foods primarily from plants. This includes not only fruits and vegetables, but also nuts, seeds, oils, whole grains, legumes, and beans. It doesn’t mean that you are vegetarian or vegan and never eat meat or dairy.“
  12. ↑ David Pimentel, Marcia Pimentel: Sustainability of meat-based and plant-based diets and the environment. In: The American Journal of Clinical Nutrition. Band 78, 3 Suppl, September 2003, ISSN 0002-9165, S. 660S–663S, doi:10.1093/ajcn/78.3.660S, PMID 12936963 (nih.gov [abgerufen am 9. Februar 2022]): „Worldwide, an estimated 2 billion people live primarily on a meat-based diet, while an estimated 4 billion live primarily on a plant-based diet (...) The shortages of cropland, fresh water, and energy resources require most of the 4 billion people to live on a plant-based diet.“
  13. ↑ Evelyn Medawar, Sebastian Huhn, Arno Villringer, A. Veronica Witte: The effects of plant-based diets on the body and the brain: a systematic review. In: Translational Psychiatry. Band 9, Nr. 1, 12. September 2019, ISSN 2158-3188, S. 1–17, doi:10.1038/s41398-019-0552-0 (nature.com [abgerufen am 6. Februar 2022]).
  14. ↑ Trendreport Ernährung 2022. Abgerufen am 19. Januar 2022 (deutsch).
  15. ↑ Ethan Varian: It’s Called ‘Plant-Based,’ Look It Up. In: The New York Times. 28. Dezember 2019, ISSN 0362-4331 (nytimes.com [abgerufen am 10. Februar 2022]).
  16. ↑ Plant-Based vs. Vegan Diet — What’s the Difference? 10. März 2020, abgerufen am 10. Februar 2022 (englisch).
  17. ↑ Ellen Jaffe Jones, Michelle Stark: Wellness experts weigh in on the vegan diet. In: Tampa Bay Times. 25. Mai 2015, abgerufen am 10. Februar 2022 (englisch): „(Hinweis: Das Zitat findet sich nur in der archivierten Version auf Archive.org) I taught cooking classes for the national non-profit, Physicians Committee for Responsible Medicine, and during that time, the phrase "plant-based diet" came to be used as a euphemism for vegan eating, or "the 'v' word." It was developed to take the emphasis off the word vegan, because some associated it with being too extreme a position, sometimes based exclusively in animal rights versus a health rationale.“
  18. ↑ J. Dwyer: Vegetarian Diets. In: Caballero Benjamin, Luiz C. Trugo, Paul M. Finglas (Hrsg.): Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition. 2. Auflage. Academic Press/Elsevier, ISBN 978-0-12-227055-0, S. 5974–5979.
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