Hagelslag
Hagelslag (wörtl. „Hagelschlag“) ist ein niederländischer Brotbelag aus Schokolade oder gefärbtem Zucker. Hagelslag kann direkt aus der Verpackung auf ein mit Butter bestrichenes Brot oder anderes Gebäck gestreut werden. Die Körner aus Schokolade werden im Deutschen meistens Schokostreusel genannt.[1]
Nur Hagelslag mit mindestens 32 % Kakaoanteil darf nach niederländischem Recht chocoladehagelslag genannt werden;[2] mit geringerem Anteil wird er cacaofantasie genannt. Durch den geringeren Kakao- und höheren Zuckeranteil schmelzen die Körner schlechter, sind im Preis aber dadurch günstiger.
Geschmacksrichtungen
Hagelslag ist in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich. Die bekanntesten sind:
- Vollmilchschokolade
- Zartbitterschokolade
- Weiße Schokolade
- Mischung aus Vollmilch- oder Zartbitterschokolade und Vanille
- Früchte (vruchtenhagel)
- Anis (anijshagel)
Die Schokoladenvarianten gibt es auch in der Form von Flocken und werden chocoladevlokken genannt. Chocoladevlokken gibt es in den Varianten melk (Vollmilchschokolade), puur (Zartbitterschokolade), wit (Weiße Schokolade) und gemengd (Mischung aus zwei verschiedenen Sorten).
Hersteller
Die Schokoladenfabrik Erven H. de Jong aus Wormerveer brachte ungefähr im März 1913 erstmals Schokoladenstreusel auf den Markt[3], aber bald fingen andere Hersteller an, das Produkt unter der Bezeichnung Schokogranulat oder Schokostreusel oder Schoko-Hagelkörner nachzuahmen, weil 'Bestreuung' in Verbindung mit ' Schokolade“ wurde im März 1913 von Erven H. de Jong eingereicht.[4]
Um 1919 B.E. Dieperink, Direktor der (Lakritz-)Fabrik Venco, dass weiße Krokantkörner mit Anis-Geschmack vielleicht als Sandwichfüllung dienen könnten. Laut einem Bericht des Amsterdamer Stadtarchivs kam ihm diese Idee an einem trüben Herbsttag, als es draußen hagelte. So entstanden die ersten "Hagelslag".[5] Venco lieferte dieses Produkt dann an Konditoren und Lebensmittelhändler.
Schokostreusel wurden erstmals 1936 vom Schokoladenhersteller Venz hergestellt, der damit begann, Schokolade als Sandwichfüllung einzuführen. Dieses Produkt, das aus kleinen länglichen Körnern bestand, wurde Schokoladenstreusel genannt. Der Name Hagelslag wurde von der Firma Venco als Marke eingetragen. Viele Marken und die älteren Venz-Verpackungen tragen daher noch den Namen Schokostreusel auf der Verpackung. In Belgien werden diese Streusel im Volksmund auch „Mäusekörner“ genannt. Ein weiterer bekannter Hersteller von Hagelslag ist De Ruijter.
Bekanntheit
Hagelslag zählt zu den bekanntesten niederländischen Brotbelägen. Es wird außerhalb der Niederlande, Belgiens und der ehemaligen niederländischen Kolonien Indonesien und Suriname meist nur als Dekor für die Verzierung von Kuchen oder Süßspeisen angeboten.
Durch die Nähe zu den Niederlanden ist Hagelslag als Brotbelag besonders in Nordwestdeutschland bekannt.
Einzelnachweise
- ↑ Entri
- ↑ Artikel 11 Warenwetbesluit Cacao en chocolade. In: Overheid.nl. Abgerufen am 3. Juli 2020 (niederländisch).
- ↑ Werbung für „Hagelslag-Chocolade ' ' in der Provinciale Drentsche en Asser Courant vom 19. April 1913
- ↑ „Zaanse-Erfindungen: Etwas Neues für das Sandwich“, „Noordhollands Dagblad“, 2. Juli 2016
- ↑ Stadtarchiv Amsterdam
