Diskussion:Gewürzgurke

Süßstoff

Vielleicht sollte man darauf hinweisen, dass bei vielen Produkten zunehmend aus logistischen und Kostengründen Zucker durch Süßstoff ersetzt wird. -- Stress Fortress 21:33, 13. Sep. 2007 (CEST)

Das gilt für die gesamte Lebensmittelindustrie, nicht nur für Gewürzgurken. Man muss halt immer nachsehen, ob sich da Aromastoffe, Geschmacksverstärker, Süßstoffe usw. verbergen. Rainer Z ... 22:13, 13. Sep. 2007 (CEST)

Süßstoff wird natürlich auch deshalb verwendet um Kalorien zu sparen. Auch für die Beisserchen isser gesünder. Maikel 14:02, 25. Jul. 2009 (CEST)

Gesund?

Sind Gewürzgurken gesund? Anders gefragt: Überstehen die Vitamine den Herstellungsprozess überhaupt? -- Discostu 19:33, 23. Nov. 2007 (CET)

Gekocht werden sie nicht, also wird einiges übrigbleiben. Als Vitaminbomben sind mir Gewürzgurken allerdings nicht bekannt, geeigneter sind da wohl Salzgurken und andere milchsäurevergorene Sachen wie Sauerkraut. Die haben früher im Winter die Vitaminversorgung gesichert. Aber heute ist die Frage bei Gewürzgurken wohl unwichtig, bei normaler, gemischter Ernährung drohen niemandem Mangelerscheinungen. Rainer Z ... 20:07, 23. Nov. 2007 (CET)

Hier gibt es eine Übersicht der enthaltenen Nährwerte, Vitamine und Mineralstoffe per 100 Gramm. Ob diese Angaben zutreffen, oder man sie verallgemeinern kann, weiß ich leider nicht. --Balham Bongos (Diskussion) 22:35, 23. Okt. 2018 (CEST)

Sind Gewürzgurken junge Gurken?

Aus dem englischen Artikel: "The Gherkin (French cornichon) is of the same species as the cucumber (Cucumis sativus) but is of a completely different race to the cucumber; this is contrary to the popular belief that they are small cucumbers." Das scheint im Widerspruch zum deutschen Artikel zu stehen -- oder verstehe ich nur (mindestens) einen der beiden Artikel falsch?

Milsauer vergorene Gurken

Schade dass der Artikel diese Methode überhaupt nicht erwähnt, dabei ist das doch die traditionelle Methode, oder? Maikel 12:10, 30. Jul. 2008 (CEST)

Mein Fehler, ich wusste nicht dass milchsauer vergorene Gurken als Salzgurken bezeichnet werden. Maikel 12:17, 30. Jul. 2008 (CEST)

Industriell gefertigt

Eine sehr schlechte Ausdrucksweise. Gewürzgurken wachsen wie jedes andere Gemüse auch.

Aha. Gewürzgurken wachsen also? Werden die Pflanzen mit Gewürzen gedüngt und mit Essig gegossen? Oder wurden die gar gezüchtet? Dann kaufe ich mir nächstes Jahr einen Gewürzgurkenstauch. Rainer Z ... 01:10, 20. Nov. 2008 (CET)

Nein das sicher nicht. Aber die Maschine, die Gewürzgurken industriell herstellt bzw. fertigt, möchte ich sehen.

Spitzfindig kann ich auch ;-) Es wird bei den einschägigen Sendern gewiss hübsche Dokumentationen geben, die zeigen, was alles so in einer Gewürzgurkenfabrik passiert. Links kommen Laster an mit frisch geernteten kleinen Gurken, mit Salz und Gewürzen, Tankwagen mit Essig, ei diskreter Lieferant von Aromastoffen. Dann kommt die Industrie („Fleiß, Betriebsamkeit“, Verarbeitung von Rohstoffen und Halbfabrikaten auf chemischem oder mechanischem zu Konsum- oder Produktionsgütern unter Verwendung von Lohnarbeitern, Maschinen und Kapital. Fremdwörterduden) und rechts aus der Fabrik kommen Paletten mit Gläsern voller Gewürzgurken.

Vielleicht denkst du bei „industriell hergestellten Gewürzgurken“ an lustige Maschinen, die aus irgend einem Pulver, einem Brei o. ä. künstliche Gewürzgurken herstellen wie Badelatschen. Krtsch, Pfff, Brumm, Plop! Da wird aber noch dran geforscht, genauso wie am Gewürzgurkenstrauch.

Gruß, Rainer Z ... 20:56, 20. Nov. 2008 (CET)

Du wirst lachen, aber genau so hab ich mir das beim Lesen vorgestellt. ;-)

Gruß

Das war mir klar. Ist ja auch nicht so, dass es derartiges in der Lebensmittelindustrie nicht gäbe. Da werden schon mal Erdbeerstückchen für den Joghurt aus Pulpe aus der Apfelsaftherstellung, Alginat, Farb- und Aromastoffen gebastelt. Oder Garnelen aus Fischresten. Da sollten doch auch Gewürzgurkenimitate machbar sein. Warten wir’s ab. Rainer Z ... 22:37, 21. Nov. 2008 (CET)

Dazu noch ein Künstler wie Ferran Adria, und die Ergebnisse könnten sogar besser werden, als die Originale. Angesichts der weltweiten Entwicklung ist das zwar bislang überflüssig, aber ich denke in naher Zukunft wird sowas in Krisenregionen Einsatz finden. Denn wenn es um Kosten geht, transportiert man leichter Trockenpulver von Eiweiß und Kohlenhydraten als Tonnen von Getreide und Fleisch. Und wenn es darum geht, ob man 100.000 oder 200.000 Menschen täglich satt bekommt, ist die Abscheu, die man noch hat sehr relativ. Denke, gerade solche Gemüse wie Paprika und Gurke lassen sich als erstes nachformen, da hier die starke Würzung sowieso den natürlichen Eigengeschmack verfremdet. Oliver S.Y. 23:00, 21. Nov. 2008 (CET)

Ich hab mal „gefertigt“ durch „produziert“ ersetzt, hoffentlich ist das zufriedenstellend. – 92.219.143.125 14:40, 3. Apr. 2020 (CEST)

Ich habs mal gesichtet. Aber wie wäre denn "zubereitet"? --Logo 14:44, 3. Apr. 2020 (CEST)

„Zubereitung“ würde ich eher am hinteren Ende der Verarbeitung sehen, lässt also Anbau und Ernte aus, würde aber beispielsweise etwaiges Zerteilen zum Servieren auf Brot o. ä. mit einschließen. — 92.219.143.125 22:11, 9. Apr. 2020 (CEST)

Nederlandse Gürken

Zitat: Meist werden jedoch holländische Gurken verwendet.

Gibt's dafür einen Beleg? Maikel 13:59, 25. Jul. 2009 (CEST)

Unreif?

Zitat: Gewürzgurken oder Essiggurken sind junge, unreife Gurken

Sicher mit dem unreif? Sind das nicht einfach nur junge Gurken? Maikel 14:05, 25. Jul. 2009 (CEST)

Stimmt laut Artikel Gurke. Maikel 14:10, 25. Jul. 2009 (CEST)

Die Aussage wirkt hier verwirrend weil Gurken (auch Salatgurken) immer nur unreif konsumiert werden. Maikel 13:25, 26. Jul. 2009 (CEST)

Widerspruch zur Salzgurke

Im Artikel wird behauptet, der Begriff Saure Gurken sei vor allem im Westen und Süden verbreitet, wogegen im Osten und Norden eher Salzgurken als Begriff dafür ständen. Im Artikel Salzgurke wird dagegen behauptet, dass die Ossis und Fischköppe dazu Saure Gurken sagen. Ich als Berliner kenn die Dinger eigentlich auch nur unter dem Namen Saure Gurken. Könnte das mal jemand klären? -- Platte U.N.V.E.U. 02:09, 4. Okt. 2009 (CEST)

Ich glaube, da bist Du auf eine Kompromisslösung gestoßen, wo sich Buchwissen und "Allgemeinwissen" gegenüberstehen, und die Autoren etwas neues erstellt haben.

• Das Küchenlexikon Gorys verweist vom Eintrag "Saure Gurke" auf Salzgurke, und nicht auf Gewürzgurke. Über die regionale Verbreitung steht dort nichts.
• Das Küchenlexikon "Küchenbibel" vom Eintrag "Saure Gurke" auf Gewürzgurke, und nicht auf Salzgurke.
• Das Küchenlexikon "Hering" hat keinen Eintrag zu Saure Gurke

Daraus resultiert die BKL Saure Gurke, die beiden Quellen gerecht wird. Es wird doch auch der "Salzgurkemeridian" beschrieben, klar, das man je nach sozialem Umfeld auf dieser Trennlinie beide Auffassungen finden kann, je nachdem, ob man aus Schwaben kommt, oder Einheimischer ist, sprich, Oma aus Schlesien kam^^. Es gibt keine sozialen Studien, wo nun was gesagt wird, aber West- und Süddeutschland liegen auf alle Fälle jenseits des Meridians. Vieleicht auch mal den Denkfehler abstellen, Neufünfland kulinarisch mit Ostdeutschland zu verbinden, das ist kulinarisch gesehen eher "Ostelbien", Westelbien wird als "Mitteldeutschland" betrachtet. Und auch wenn man heute Niedersachsen mit Norddeutschland gleichsetzt, so ist dies das kulinarische NordWESTdeutschland, das kulinarische NordOSTdeutschland bestand aber aus Mecklenburg und Pommern, welches nun zum großen Teil zu Polen gehört, aber eben immer noch eine deutsche Regionalküche ist. Hoffe, das löst etwas Euer Problem.Oliver S.Y. 10:47, 4. Okt. 2009 (CEST)

Platte, du hast da was missverstanden. Die Gewürzgurke wird regional saure Gurke genannt, z. B. im Westen. In anderen Regionen, z. B. in Berlin, werden aber Salzgurken saure Gurken genannt. Niemand nennt Gewürzgurken Salzgurken. Rainer Z ... 14:18, 4. Okt. 2009 (CEST)

Zur Rückgängigmachung der Änderung "Salzgurke"

Also ich weiß nicht, wo Du her bist oder was Du da für Erfahrungen hast (und das meine ich jetzt nicht ironisch oder gemein!) - aber wenn einer Salzgurke sagt, dann meint er normalerweise auch eine - auch im Osten. Das sich der Begriff evtl. überschneidet und womöglich von einigen für beides gebraucht wird, schließt ja nicht aus, daß man im Artikel gleich darauf hinweist, das eine Salzgurke eigentlich etwas anderes ist.
Ich würde Dich bitten, meine Änderung wieder herzustellen bzw. etwas anderes in dieser Art zu schreiben.
(Und die "Spreewaldgurken", die aus dem Faß verkauft werden, sind meiner Meinung nach auch Salzgurken. Die taugen evtl. nicht besonders gut als Beispiel.)--Katzmárek2 16:33, 13. Sep. 2011 (CEST)

Es ist eigentlich ganz einfach: „Saure Gurke“ bedeutet regional und historisch mal Salzgurke, mal Gewürzgurke. Dass Gewürzgurken und Salzgurken sich unterscheiden, ist klar. Deine Änderung hat diesen Umstand, dass „saure Gurke“ mehrdeutig ist, weniger klar gemacht. Rainer Z ... 17:45, 13. Sep. 2011 (CEST)

Der Artikelname ist doch aber "Gewürzgurke".
Und wer Salzgurke sagt, der meint die auch. Wer saure Gurke sagt, mag eins von beiden meinen, das wird aber schon unter Saure Gurken unterschieden. Daß sich Gewürz- und Salzgurken unterscheiden, wird so, wie es da steht, eben nicht klar! Da steht nämlich, das manche zur Gewürzgurke Salzgurke sagen. (Man kann es, wenn man es weiß und will, auch anders lesen - klar formuliert ist es aber nicht. Und der Artikel wird auch nicht dadurch besser, daß in der Diskussion steht, wie's gemeint ist...)--Katzmárek2 18:01, 13. Sep. 2011 (CEST)

Was ist an dem Satz In Süd- und Westdeutschland werden sie auch als Saure Gurken bezeichnet, während in Nord- und Ostdeutschland mit diesem Begriff Salzgurken gemeint sind unklar? Und wo steht da, dass manche zu Gewürzgurken Salzgurken sagen? Rainer Z ... 18:10, 13. Sep. 2011 (CEST)

An dem Satz ist unklar, daß "sie" sich auf das Vorherige bezieht, wo es um Gewürzgurken geht und nun nicht eindeutig klar ist, das mit "diesem Begriff" auf einmal nicht mehr sie, sondern die "saure Gurke" gemeint sind.--Katzmárek2 18:29, 13. Sep. 2011 (CEST)

Gut. Das kann man auf das Lemma und nicht auf die Sauren Gurken im gleichen Satz beziehen, wenn man flüchtig liest. Dann reicht es aus, „diesem Begriff“ durch „Sauren Gurken“ zu ersetzen. Zwar sprachlich unschön, aber garantiert eindeutig. Rainer Z ... 19:11, 13. Sep. 2011 (CEST)

Was hälst Du von dieser Formulierung?:
In Süd- und Westdeutschland werden Gewürzgurken auch als Saure Gurken bezeichnet, während aber in Nord- und Ostdeutschland mit diesem Begriff auch die milchsauer vergorenen Salzgurken bezeichnet werden. (Zugegeben, das Problem mit dem falschen Bezug besteht in gewisser Weise auch in diesem Satz. Zweimal saure Gurke wäre eindeutiger...)
Können wir uns außerdem evtl. darauf einigen, die Spreewaldgurken als Beispiel zu löschen? (Die sind faktisch zwar richtig, weil es vor allem im Glas natürlich auch Gewürzgurken unter diesem Namen gibt, aber traditionell aus dem Faß bringt man damit eher Salz-Dill-Gurken in Verbindung.)--Katzmárek2 19:39, 13. Sep. 2011 (CEST)

größtes Anbaugebiet - Widerspruch

Weil ich in den bisherigen Formulierungen einen Widerspruch sah, ist ein Satz nun auskommentiert: Mein Edit. Mögen mich jemand erleuchten oder mir zustimmen und den falschen Satz ganz löschen. -- Amtiss, SNAFU ? 01:16, 27. Jan. 2010 (CET)

Ich verstehe Deine Änderung nicht. Das größte Anbaugebiet ist Niederbayern als Fakt 1, und die Verwendung holländischer Früchte schließt sich doch nicht aus, da "Holland" kein Anbaugebiet ist, sondern aus verschiedenen besteht, die insgesamt sicher eine höhere Produktionsmenge als Niederbayern repräsentieren, aber eben nicht einzeln.Oliver S.Y. 09:47, 27. Jan. 2010 (CET)

Nun, eben dass geht daraus nicht hervor, sondern man muss es reindeuten, damit sich kein Widerspruch ergibt. Wenn du dir also sicher bist, dass es so ist, dann bitte ich dich das hinzuzufügen. Ich sehe beim wiederholten Lesen aber dass du auch unsicher bist ("sicher"), also müsste mal Quellen herholen. -- Amtiss, SNAFU ?

Schmeißen wir den Satz doch einfach raus. „Anbaugebiet für Gewürzgurken“ ist sowieso Unsinn, denn die wachsen nicht auf dem Feld. „Gewürzgurke“ ist keine Gurkensorte, sondern eine Zubereitung. Rainer Z ... 00:56, 28. Jan. 2010 (CET)

Naja, Niederbayern wirbt aber ziemlich massiv mit diesem Status. Hab aber auch nichts gegen eine Entfernung, sehe nur keinen Widerspruch.Oliver S.Y. 01:19, 28. Jan. 2010 (CET)

Zucht in Aquakulturen

Ich habe die hinzugefügte Information über die Züchtung von Gurken in Aquakulturen gesichtet, weil es kein offensichtlicher Vandalismus ist. Trotzdem bin ich unsicher, für wie glaubwürdig ich die Aussage halte. Wäre schön, wenn jemand, der mehr Ahnung hat als ich, da nochmal drüberlesen könnte. -- Discostu (Disk) 12:33, 19. Mai 2017 (CEST)

Da hat sich wohl jemand einen Scherz erlaubt. Ich habe davon noch nie gehört und finde auch keine einzige Quelle. Ich füge "Belege fehlen" ein.--Quallyptus (Diskussion) 10:00, 9. Jul. 2017 (CEST)

Ich habe mich entschieden, den Absatz ganz heraus zu nehmen. Die Schreibfehler im dritten Satz sprechen, denke ich, für Vandalismus. Folgendes stand da: "In den Niederlanden werden Essiggurken auch in speziellen Aquakulturen gezüchtet. Hierbei verwendet man eine Essig- und Senfsaatlösung als Nährboden. Ein Pastaurisieren ist dann nicht mehr erfolgreich. Die Gurken haben dann einen erhöhten Glanzgrad." --Quallyptus (Diskussion)

Hörnchen? irrelevant!

Cornichon bedeutet auf Französisch Gürkchen bzw. Essiggürkchen. Dass „cornichon“ die Verkleinerungsform ist von „Horn“ ist zwar lustig, für den Frankophonen aber in der Regel völlig irrelevant, weil in seinem Kopf „cornichon = Gürkchen“ bedeutet. Aus diesem Grunde ändert unbedingt „Sehr kleine Gewürzgurken (Gürkchen) werden Cornichons [kɔrniˈʃõːs] (eigentlich = Hörnchen, Verkleinerungsform von: corne) genannt.“! (nicht signierter Beitrag von 193.175.5.176 (Diskussion) 11:49, 12. Jul. 2021 (CEST))