Diskussion:Parboiling

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QS-Diskussion

Wikifzierung notwendig my name 17:57, 30. Jan. 2008 (CET)

ich bin mir nicht sicher, ob das Lemma geeignet ist. Es geht ja wohl eigentlich um das Verfahren, für Reis gibt es einen Artikel, und das müsste dann wohl Parboiling heißen, nehme ich an --Dinah 20:39, 30. Jan. 2008 (CET)

Wenn "Parboiling" nur bei Reis vorkommt, wäre es sinnvoller die gut gemachte Darstellung bei Reis einzubauen und dazu begleitend die verschiedenen anderen Handels-Konfektionierungen (Naturreis, Schälreis etc) darzustellen. Dies wäre eine sinnvolle parallele Information zur vorhandenen Auflistung der artenspezifischen Sortierungen (Arborio, Langkorn etc). Von diesem Lemma hier dann einen Redirect zu Reis anlegen? --Pyxlyst 10:09, 31. Jan. 2008 (CET)

Bekannt ist aber dieses Lemma. Es gibt 2 direkte interwikis, einen weiteren für die Kochart en:Parboil --Kungfuman 17:14, 31. Jan. 2008 (CET)

man müsste mal klären, ob Parboiling wirklich nur bei Reis angewandt wird, aber von diesem Begriff kann man sicher einen redirect auf Reis machen --Dinah 17:13, 31. Jan. 2008 (CET)

http://www.wissen.de führt auf:

• parboil > ankochen
• parboiling > Reis
• parboiled > angekocht, durch Kochen vorbehandelt; besonders Reis wird auf diese Weise vitaminerhaltend und schonend vorbehandelt.
• par|boiled > [pa:(r)bɔıld, engl.] vorbehandelt (beim Reis)

http://www.wisegeek.com/what-is-parboiling.htm besagt einleitend:

• Parboiling or blanching is a cooking technique in which something is partially cooked in boiling water, but removed before it is cooked all the way through. Many recipes call for parboiled ingredients to ensure that foods which take longer to cook will be completely cooked in the final dish.

Anscheinend ist es dann so, dass nur im Englischen die Termini parboil und parboiling auch für das Vorkochen verschiedener Nahrungsmittel bezeichnet wird und nicht nur für Reis. Der technische Vorgang entspräche dabei dem was hierzulande geläufiger mit Blanchieren bezeichnet wird.

Im Deutschen wird parboil und parboiled anscheinend ausschliesslich für das Parboiling-Verfahren zur Vorbehandlung von Reis benutzt. Das wäre enzyklopädisch vielleicht ein korrekteres Lemma für das Verfahren (das ja der hauptsächliche Gegenstand des Artikels ist) anstelle der denglischen-Produktbezeichnung "Parboiled-Reis". --Pyxlyst 10:20, 1. Feb. 2008 (CET)

Das Lemma wäre mir egal. Redirs brauchen wir ohnehin. Parboiling-Verfahren werden sicher die wenigsten eingeben, dann noch eher Parboiling oder Parboil oder Parboiled. Von mir aus auch einarbeiten oder eine BKL mit Blanchieren, Vorbehandeln und dem Reis. Wenn es in Deutschland nur für den Reis benutzt wird, kann man das auch unter Parboiled-Reis erklären. --Kungfuman 11:16, 1. Feb. 2008 (CET)

Das Parboil-Verfahren wird auch für Weizen angewendet. Siehe z.B. hier: Bulgur --Zinemin (nicht signierter Beitrag von 80.77.215.71 (Diskussion | Beiträge) 13:20, 4. Aug. 2009 (CEST))

Logik

"Im ersten Jahrzehnt des 20. Jahrhunderts entwickelte der deutsch-britische Erfinder Eric(h) Huzenlaub (1899-1964)..."

Falls seine Lebensdaten korrekt sind, hat er also zwischen seinem ersten und elften Lebensjahr das Parboiling erfunden!

Dieser Artikel orientiert sich weitgehend an dem englischen Artikel und dort ist von den 1910er Jahren die Rede. Dafür fehlt zwar auch dort ein Beleg und wirklich glaubhaft ist es auch nicht, aber immerhin war Huzenlaub demnach schon dem Windelalter entwachsen.

Dringend prüfen, belegen oder löschen! CBa--89.0.46.188 12:08, 13. Jul. 2011 (CEST)

Auf dieser glaubwürdig erscheinenden Website wird 1888 bis 1964 als Huzenlaubs Lebenszeit angegeben. Das macht ihn schon mal 11 Jahre älter. Ich ändere das mal. Geoz (Diskussion) 08:57, 27. Mai 2012 (CEST)

Druck/Vakuum oder nicht?

Die Beschreibung im oberen Teil widerspricht der Beschreibung unter den Bildern. -- 77.184.52.35 13:51, 20. Aug. 2011 (CEST)

Werbeaussage?

Die Beschreibung und Bilder bzgl. Vitaminen ect. in der Schale, die in das Korn "hineigepresst" und dann mit Dampf "versiegelt" werden wikt auf den ersten Blick unplausibel und wie eine Werbeaussage von riso.ch. Gibt es hierzu unabhängige Quellen? (nicht signierter Beitrag von Marcel Müller Köln (Diskussion | Beiträge) 18:20, 8. Jan. 2014 (CET))

Nein, es ist keineswegs eine unbelegte Werbeaussage. Ich habe eine Tabelle zum Vergleich der Inhaltsstoffe eingefügt und eine entsprechende Quelle angegeben.--BMK (Diskussion) 14:26, 30. Mai 2014 (CEST)

Unplausibel ist nicht das Hinein (durch Diffusion) sondern das Pressen, gelöscht. --Rainald62 (Diskussion) 20:41, 23. Jun. 2021 (CEST)

Parboiled vs Vollkornreis

Im Artikel wird deutlich, dass Parboiled Reis kein Vollkornreis ist. Es gibt aber im Laden durchaus "Vollkorn Reis parboiled" zu kaufen, siehe http://www.rickmers.eu/cms/front_content.php?idcatart=581&lang=1&client=1. Ist also der Wikipedia-Artikel falsch oder die o.g. Produktbezeichnung irreführend? -2A02:2028:1FF:0:90CE:21CC:8018:EA 12:26, 30. Mai 2014 (CEST)

"Wird deutlich" ist (aktuell) nicht nachvollziehbar. Nach dem Parboiling nicht zu schälen und zu polieren, ist leicht möglich, aber die Vorteile des Parboilings kommen dadurch nicht zur Geltung, vgl. [1]. --Rainald62 (Diskussion) 20:55, 23. Jun. 2021 (CEST)

Deutsch-britischer Erfinder Gustav Huzenlaub

Der deutsch-britische Erfinder des Verfahrens zum Parboiling, das er in den 1910er erfand, müßte entsprechend im Artikel dargestellt werden. 178.3.25.33 22:02, 17. Sep. 2014 (CEST)

Weniger oder mehr klebrig?

"Gegenüber poliertem Reis hat er [...] eine verbesserte Verkleisterungsfähigkeit" oder "außerdem ist der gekochte Reis weniger klebrig" - dies scheint mir ein Widerspruch. SebastianHelm (Diskussion) 06:40, 15. Jul. 2017 (CEST)

Das finde ich ebenfalls seltsam formuliert. Ich streiche das mit der "verbesserten Verkleisterungsfähigkeit" -- wahrscheinlich war das Gegenteil gemeint --, das "weniger klebrig" stimmt. --Neitram ✉ 11:05, 17. Mai 2019 (CEST)

Schematische Darstellung des Parboiling-Verfahrens

Die Bilderfolge endet mit der Härtung und Trocknung der Körner, als ob das der letzte Schritt wäre. Aber danach kommt doch noch die Schälung der Körner, richtig? --Neitram ✉ 10:45, 17. Mai 2019 (CEST)

Das Schälen gehört zum Produkt, aber nicht zum Verfahren, zumal man normalen (not parboiled) Reis ebenfalls zu schälen pflegt. --Rainald62 (Diskussion) 21:00, 23. Jun. 2021 (CEST)

Inkonsistente Verlinkungen

In der englischen Wikipdia existieren getrennte Artikel für en:Parboiling und en:Parboiled rice und auf Wikidata sind diese ebenfalls getrennt: d:Q2915299 und d:Q732925. Auf deutsch gibt es nur diesen Artikel (was an sich kein Problem ist). Auf mich wirkt es allerdings inkonsistent, dass dieser Artikel (mit Lemma "Parboiling") auf Wikidata mit "parboiled rice" statt "parboiling" verknüpft ist. Mein Vorschlag wäre es diesen Artikel mit "parboiling" zu verknüpfen. Da ich aber die Auswirkungen davon nicht absehen kann, stelle ich es hier erstmal zu Diskussion.--Nuretok (Diskussion) 09:25, 30. Apr. 2022 (CEST)

Nachdem es keine Kommentare dazu gab, habe ich es einfach mal umgesetzt. Falls ich irgendwelche Auswirkungen übersehen habe, bitte ich um einen Hinweis. --Nuretok (Diskussion) 15:16, 21. Mai 2022 (CEST)