Diskussion:Presswurst

Presskopf nicht gleich Schwartenmagen

Presskopf ist NICHT das gleiche wie Schwartenmagen!

-- Ostas92 20:48, 14. Apr. 2010 (CEST)

Wieso immer Bayern? In Hessen (Wetterau) sagen wir auch 'SchaarteMaache'!

Prsskopf ist - oben gesagt - NICHT Schwartenmagen. Es gibt auch keinen sauren Presskopf. Alles was hier unter Presskopf oder Pressack aufgelistet wird ist entweder Schwartenmagen oder Suelze. Auch wird in Presskopf kein Essig zur Herstellung verwendet. Wer die abgebildeten Wurstsorten als Presskopf bezeichnet hat noch keinen Presskopf gesehen. Das ist auch nicht von der Region Deutschlands abhaengig. Man kann natuerlich alles verdrehen und eine Bratwurst eine Grillwurst nennen. Oder eine Lyoner eine Pariser. Aber Presskopf wird hier nicht behandelt.

In den Artikel ist ein kleiner Fehler drin. Pressack ist in Franken ganz anders als in München. In Franken ist der Presskopf so ähnlich wie Sülze, aber der Pressack sieht anders aus und enthält Leber. In NRW gibt es den gleichen Pressack wie in Franken unter einem ganz anderem Namen.

Ich vermute zu den Unterschieden kam es ähnlich wie im Artikel Leberkäse und der dazugehörigen Diskussion.Presskopf

Hallo! Wir behaupten nicht, das der Artikel vollständig ist. Aber bislang scheitert die Darstellung von Unterschieden wie Du sie beschreibst regelmäßig an der Quellenlage. Die Gemeinsamkeiten und Unterschiede im zulässigen Spektrum sind teilweise abhängig vom jeweiligen Hersteller, nicht der Region, wo eine Wurst hergestellt oder verkauft wird. Der Artikel soll eine Sammlung aller verwandten Sorten sein, die trotz ähnlicher Zusammensetzung sehr vielfältig benannt werden. Klar, daß es dabei auch zur Verwendung des selben Namens für unterschiedlichen Würste kommt. Frage ist, worauf basiert die Annahme. Original Research oder Literatur?Oliver S.Y. (Diskussion) 01:25, 26. Jul. 2013 (CEST)

Sulzpreßsack

...wird nicht erwähnt, bitte 'mal einarbeiten. -- Matt1971 ♫ 14:35, 30. Nov 2005 (CET)

Sei mutig und schreib ihn rein;-)--Thomas S. QS-Mach mit! 15:01, 30. Nov 2005 (CET)

Redirect

Den Redirect von Sausack zu Preßkopf würde ich entfernen, da Sausack als Beleidigungsvokabel wesentlich verbreiteter ist als die Bezeichnung für Preßsack, bzw. Preßkopf.--84.57.71.20 04:48, 5. Feb. 2007 (CET)

Hier ist etwas ganz falsch! Schwartenmagen und Presskopf sind zwei total verschiedene Wurstsorten. Dabei spielt die Ausspraxche keinerlei Rolle. 'Schwaartemache', oder 'Schwattemage' ist was anderes als 'Pressack' oder 'Presskopp'. Der Pressack ist rot -wie Fleisch- und enthaelt immer etwas Suelze. Der Schwartemagen wird mit Blut angereichert und enthaelt teilweise (Z.B. Zungen-Schwartemagen) ganze Fleischstuecke. Immer aber auch gut gekochtes Bauchfett inclusive Schwarte. Daher auch der Name > Schwartenmagen. Original auch stets im Magen der Sau gefuellt. Darm darfs auch sein. Waehrend der Pressack stets "wie durch den Wolf gedreht" aussieht. Niemals aber ganze Teile Bauchfett incl. Schwarte. enthaelt. SO SOLTE ES SEIN!

Was hat aber der Lehrling zum Metzgermeister gesagt? Meister, wenn das rauskommt was da reinkommt, kommst du rein und nicht wieder raus! SO KANN ES SEIN! 1622AK 04:23, 29. Nov. 2008 (CET)1622AK

Schwartemagen

Hallo Wikipediaten - im ganzen Ruhrpott und auch in Teilen von Niederrhein sagt man nicht nur Schwartemagen (ohne Plural- oder Fugen-n), sondern zig Metzgereien schreiben dies auch alltäglich so... Presskopf kannte in den vier Metzgereien auf dem Weg zur Arbeit keiner, und zwei haben mich, typisch deutsch, von SchwarteNmagen auf Schwartemagen verbessert... (nicht signierter Beitrag von 188.109.221.38 (Diskussion) 14:33, 13. Jul 2010 (CEST))

Ich denke sowieso, daß hier über verschiedene Wurstsorten, und nicht nur über verschiedene Namen geschrieben wird, aber ist keinen Streit wert. Es scheint beide Schreibweisen zu geben, ohne das eine von beiden grundsätzlich falsch ist. Je nach Region wird es halt verwendet, soll ja auch Schwartemagen ohne Kopf geben^^.Oliver S.Y. 16:23, 13. Jul. 2010 (CEST)

Lemma

Bevor ich mit der Überarbeitung beginne, möchte ich das Lemma zur Debatte stellen. Im Deutschen Lebensmittelbuch wird der Abschnitt 2.232.8 [1] nicht benannt, enthält aber:

• Presskopf
• Presssack
• Presswurst
• Schwartenmagen

gleichberechtigt nebeneinander. Übrigens ist die semioffizielle Schreibweise in Deutschland mit -ß, was aber mir schon bei Blutwurst hinterherkorrigiert wurde, kein Streit wert. Also da dies alles gleichrangig fachliche Bezeichnungen sind, sollte man entweder die Fachliteratur oder Google heranziehen:

• Presskopf: 59.700 und 9800 Hits = 69.500 Hits
• Presssack: 32.400 und 11.700 Hits = 34.100 Hits
• Presswurst: 108.000 Hits und 6400 Hits = 114.400 Hits
• Schwartenmagen: 43.800 Hits

Es ist mal wieder eine Wurstsorte, die sehr verbreitet ist, und entsprechend stark verbreitete regionale Bezeichnungen hat. Da Presswurst jedoch so dominant führt, verschiebe ich den Artikel dorthin. Eine klare Zuordnung kann ich auch nicht erkennen, so gibte es Hessischen, Sächsischen, Nordeutschen Presskopf. Norddeutsche und Süddeutsche Presswurst, nur der Presssack scheint auf Bayern/Franken/Rheinpfalz konzentriert zu sein.Oliver S.Y. (Diskussion) 00:26, 3. Okt. 2012 (CEST)

Finde ich ok wie vorgeschlagen, du hast aber schon gesehen dass der Presssack inziwschen einen ganz anderen Artikel beinhaltet? ALs Weiterleitung käme dann nur noch Preßsack in Frage. --Thomas S. 11:09, 4. Okt. 2012 (CEST)

Da reicht ne BKL 2, wobei ich mir da auch wegen der Bezeichnung nicht so sicher bin, muß ich nochmal nachschlagen. Ich gebe ja gern zu, als Berliner bin ich doch eher der Norddeutschen bzw. Niederdeutschen Begrifflichkeit nahe als der Mitteldeutschen, die weiter verbreitet ist.Oliver S.Y. (Diskussion) 11:42, 4. Okt. 2012 (CEST)

Schwedische Version des Artikels

Sylta ist (wie im Deutschen) sehr allgemein, da gehoert auch sv:Kalvsylta (z.B. Smålandsylta) dazu, sv:Pressylta wuerde m.E. hier besser passen. -- 194.126.228.2 17:10, 7. Jul. 2014 (CEST)