Kernfett
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Als Kernfett bezeichnet man in Österreich verschiedene tierische Erzeugnisse aus dem Fettgewebe des Hausrindes. Allgemein wird damit Rindernierenfett als Schlachtfett bezeichnet, jedoch erfasst der Begriff auch Darmfett und Lungenfett.[1]
Einzelnachweise
- ↑ Fachlexikon für Fleischer, Hans und Martin Fuchs, Deutscher Fachverlag, 3. Auflage 2001, S. 78. ISBN 3-87150-747-4
