Quelltext der Seite Propylenglycolester von Speisefettsäuren

'''Propylenglycolester von Speisefettsäuren''' sind [[Lebensmittelzusatzstoff]]e, die in der [[Europäische Union|Europäischen Union]] als {{E-Nummer|477|Abruf=2022-06-21}} zugelassen sind. Sie besitzen eine schwach [[Emulsion|emulgierende]] Wirkung.

== Herstellung ==
Dieser Lebensmittelzusatzstoff kann ausschließlich künstlich synthetisiert werden. In einer mehrstufigen Reaktion kommt es zur Veresterung von [[Propylenglycol]] mit [[Fettsäuren]]. Die verwendeten Fettsäuren können pflanzlichen oder tierischen Ursprungs sein. Da auch [[Sojaöl]] verwendet wird, kann nicht ausgeschlossen werden, dass auch gentechnisch veränderte [[Sojabohnen]] verwendet werden.<ref name="Lexikon" />

== Verwendung ==
[[Datei:Zutatenliste Propylenglycolester von Speisefettsäuren.jpg|rechts|mini|hochkant=1.8|Zutatenliste: Inhaltsstoffangabe von Propylenglycolester von Speisefettsäuren ohne Angabe der E-Nummer]]
Propylenglycolester von Speisefettsäuren wirken als [[Emulgatoren]]. Sie werden dabei hauptsächlich eingesetzt, um die Wirkung anderer Emulgatoren zu verstärken. Zudem wird der Zusatzstoff bei aufgeschäumten Desserts und Rührkuchen als [[Aufschlagmittel]] verwendet, um das Einbringen von Luft zu verbessern. Auf der Zutatenliste kann dieser Zusatzstoff auch als Propandiol-Fettsäureester deklariert werden.<ref name="Lexikon">Eintrag zu [https://www.lebensmittellexikon.de/p0002360.php ''Propylenglycolester von Speisefettsäuren.''] In: ''Lexikon der Lebensmittelzusatzstoffe: Zusatzstoffe im Essen.'' Frank Massholder, abgerufen am 21. Juni 2022.</ref><ref name="Lexikon 2">Eintrag zu [https://www.spektrum.de/lexikon/ernaehrung/polyglycerinester-von-speisefettsaeuren/7093 ''Propylenglycolester von Speisefettsäuren.''] In: ''Lexikon der Ernährung.'' Spektrum der Wissenschaft Verlag, abgerufen am 21. Juni 2022.</ref>
== Rechtliche Situation ==
In der Europäischen Union sind die Lebensmittelzusatzstoffe gemäß dem Anhang II der [[Verordnung (EG) Nr. 1333/2008]] (Stand August 2021<ref name="VO1333/2008">{{EU-Verordnung|2008|1333|titel=des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe |konsolidiert=2021-08-08}}</ref>) sowie in der [[Schweiz]], gemäß der [[Zusatzstoffverordnung]] (ZuV) (Stand: Juli 2020<ref name="sr_817_022_31">{{Internetquelle |url=https://www.admin.ch/opc/de/classified-compilation/20121974/202007010000/817.022.31.pdf |titel=Verordnung des EDI über die zulässigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln |hrsg=Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI) |datum=2020-07-01 |format=PDF |abruf=2020-12-20}}</ref>) aufgelistet. Die Verwendung von Propylenglycolestern von Speisefettsäuren sind nur für ausgewählte Lebensmittel erlaubt. Für diese Lebensmittel wurden einzelne Höchstmengenbeschränkungen festgelegt. Die Höchstmengenbeschränkung für Speiseeis beträgt 3 Gramm des Zusatzstoffes pro Kilogramm Lebensmittel. Bei anderen Desserts so wie Zucker- und Backwaren liegt der Grenzwert bei 5 Gramm pro Kilogramm.<ref>{{EU-Verordnung|2011|1129|titel=Verordnung (EU) Nr. 1129/2011 der Kommission vom 11. November 2011 zur Änderung des Anhangs II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates im Hinblick auf eine Liste der Lebensmittelzusatzstoffe der Europäischen Union |konsolidiert=2013-11-21}}</ref>

== Gesundheitliche Risiken ==
Dieser Lebensmittelzusatzstoff gilt als gesundheitlich unbedenklich. Es wurde eine [[erlaubte Tagesdosis]] von 25 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht festgelegt.<ref>I. Elmadfa, E. Muskat, D. Fritzsche: ''E-Nummern & Zusatzstoffe - Was in unserer Nahrung steckt''. Gräfe und Unzer, 2016, ISBN	3833852933, S. 71.</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]