Diskussion:Kärntner Nudel

Ursprung der Kärntner Nudel (17.08.04)

Die Slawen waren ja während der Völkerwanderung relativ spät unterwegs und von Teigwaren oder Nudeln ist da nichts überliefert, schlüssiger könnte man annehmen, dass sie aus dem Mittelmeerraum stammen wo die Zubereitung von Nudeln schon seit der Antike bekannt war.

Kärntner Nudel / Streichung des Zusatztexts bei Lia Miklau (07.01.07)

• Lia Miklau: Kärntner Kochbüchl. 6. unveränderter Nachdruck. Klagenfurt, Verlag Johannes Heyn, 1984. [161 Seiten / Das ursprünglich für den Unterricht in landwirtschaftlichen Schulen gedachte Buch gilt als eines der wichtigsten Standardwerke der traditionellen Kärntner Küche. Neben den ca. 200 Rezepten wird nicht nur der Kochvorgang, sondern auch die Produktion der Zutaten im bäuerlichen Betrieb, verschiedene bodenständige Ausdrücke und die ländlichen Ernährungsanforderungen beschrieben.]

Ich halte die Streichung für unangebracht, da es sich nicht um einen Werbetext für ein hippes Kochbuch, sondern um einen kommentierten Literaturverweis auf ein Berufsschulbuch handelt, das sich auch mit der traditonellen Zubereitung auch der Zutaten für traditionelle, Kärntner Nahrungsmittel beschäftigt. Aus dem bloßen Titel geht das nicht hervor. Dieser klingt eher nur nach einer belanglosen Rezeptsammlung, der ohne sich mit der Materie zu beschäftigen, dazugeschrieben wurde. Kommentierte Literatur zeigt schließlich auch, dass man das Werk und ein bestimmtes Interessensgebiet auch kennt. Daher plädiere ich für die Beibehaltung des Zusatztextes. Joadl 13:00, 7. Jan. 2007 (CET)

Danke fuer den Hinweis auf das Kaerntner Kochbuechl. --HENE1950 (Diskussion) 19:24, 31. Jul. 2012 (CEST)

Tiefkühlnudel

"Typische Qualitätseinbußen derartiger Nudeln sind verwässerte Füllungen, Fehlen des gekrendelten Randes und Verunstaltungen der typischen Form aufgrund der dicht gepackten langen Tiefkühllagerung." Ich sehe diesen Absatz als überholt an. In den letzten Jahren hat sich die Qualität von Tiefkühlnudeln stark verbessert, verwässerte Füllungen und etwaige Verunstaltungen aufgrund von Lagerungen konnte ich persönlich nicht mehr feststellen. Möglich, dass der Autor mit der Wahl des Herstellers hier Pech hatte, ich wäre jedoch für eine Streichung des Absatzes.

Kasnudel (Käsenudel)

Afaik wurde dafür ursprünglich nicht Topfen, sondern sog. Almschoten bzw kurz Schoten verwendet. Ein Molkenkäse ähnlich dem it. Ricotta.-- 178.115.225.243 15:03, 14. Sep. 2011 (CEST)

Gemeint sind wohl nicht irgendwelche Schoten, sondern der Schotten. Da hat sich offenbar die Kärntner Dehnung in die Schreibung verirrt, was im Hinblick auf die "Käsenudel" eher paradox ist! --Marschner (Diskussion) 19:07, 19. Jun. 2012 (CEST)