Diskussion:Nationalküche

Globale Nationalküche

Jetzt würde mich doch mal die Thematik in anderen Kontinenten interessieren: Amerika hinsichtlich Nationalküche: Fast Food? Truthahn mit Maisbrot? Mexiko, Lateinamerika, Afrika? Skandinavien? ---- Hendrike ♒ 08:45, 3. Jun. 2007 (CEST)

interessant ist das alles, aber es versteht sich von selbst, dass ein Enzyklopädieartikel zu diesem Thema nicht die ganze Welt behandeln kann, dann würde daraus ein Buch. Das ein oder andere Beispiel wäre sicher noch vertretbar, aber wissenschaftliche Fachliteratur zu dem Thema ist sehr rar, auf Deutsch gibt es so gut wie nichts --Dinah 12:37, 3. Jun. 2007 (CEST)

Würde auch wieder zu einer zweifelhaften Auflistung führen, wie sie der Artikel schon mal hatte. Rainer Z ... 16:06, 3. Jun. 2007 (CEST)

Archivierung der gescheiterten Lesenswert-Kandidatur vom 2. bis zum 9. Juni 2007

•  Pro Bin gerade über diesen Artikel gestolpert. Der Artikel stellt ein schwieriges Thema wissenschaftlich gut unterfüttert und interessant dar. Möglicherweise könnten noch einige weitere Beispiele hinzugefügt werden ist aber meiner Ansicht nach nicht zwingend notwendig. Richardfabi 23:04, 2. Jun. 2007 (CEST)
•  Neutral - interessant, aber nicht ganz vollständig.
  • Die klimatischen Bedingungen haben die Nationalküche ganz entscheidend beeinflusst. Z.B. werden die Speisen in tropischen Ländern wie Thailand exrem scharf gewürzt, um Krankheitserreger abzutöten. Das deutsche Sauerkraut sollte hingegen die Vitaminversorgung im kalten Winter sicherstellen.
  • Die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen wie Mangel oder Überschuss haben die Nationalküche ebenfalls beeinflusst. In Argentinien gibt es Rindfleisch im Überfluss, während das Fleisch in China traditionell nur in relativ geringen Mengen aufgetischt wird. Darüberhinaus gibt es starke nationale Unterscheide, ob Innereien mitgegessen werden oder nicht. Auch bei der Garstufe (roh - medium - gut durch) gibt es starke nationale Unterschiede.
  • Bei der italienischen Küche vermisse ich die Erklärung für die klassische Reihenfolge Antipasto - Primo - Secondo - Dolce. Auch bei der französische Küche vermisse ich die Erklärung der traditionellen Gangfolge, die üblicherweise mit Käse und Kaffee endet.
  • Fazit: zu viele Fragen bleiben offen. --Kapitän Nemo 16:11, 4. Jun. 2007 (CEST)
• Nein. Die Artikelanlage sieht interessant aus, an einigen Sachen außer den genannten Punkten stoße ich mich aber gleichfalls.
  • Einleitung: ist es nun ein kulinarisches Topos (hier verlinkt's dann auch noch auf eine BKL, die auf eine BKL verlinkt – höchst komfortabel für den Leser) oder gibt es eine real existierende Nationalküche? im kulturellen Eigenleben eines Landes? oder ist der Begriff generell nur als Konstrukt der Außensicht gemeint? Klärungsbedarf vorhanden;
  • Ist dieses Topos ausschließlich positiv konnotiert, wenn es nun wieder aus der Innensicht kommt? soziologisch (und auch sonst) unscharf, auch zu klären;
  • Wenn es in Ländern, die keine heterogene Nationalkultur und also auch keine -küche besitzen (Indien, China), zur Rezeption durch gastronomischen Export kommt, was wird da wie rezipiert? wodurch? wie werden stereotype Außenwahrnehmungen wie "Reis + Bambussprossen = China" erzeugt?
  • Die historische Dimension fehlt fast völlig, sie wird mit Kartoffel und Tomate nur so angerissen; wie verändern sich Nationalküchen? auch aus der Außensicht wird da nichts gesagt, warum man heute Hamburger und Fritten als Nationalgericht der USA ansieht, obwohl das Land eine ganz andere Tradition hat.
  • Der Artikel braucht noch viel Aufmerksamkeit, Salz, Pfeffer und ab und an auch mal eine Prise Duden. --DasBee ± 16:53, 4. Jun. 2007 (CEST)

 Kontra Wer in dem Artikel Küche einlinkt und Kochkunst meint, hat ziemlich danebengegriffen. Ich habs zwar verbessert, aber die weiteren Fauxpaxs überzeugen mich nicht. --SonniWP 17:21, 4. Jun. 2007 (CEST)

•  Kontra - aber ganz dicke. Da werden ein paar wenige Nationaküchen herausgegriffen und das war es dann. Was ist mit russischer, englischer, niederländischer, schwedischer, österreichischer, griechischer, türkischer, indischer, chinesischer, mexikanischer, etc. Küche? Ne ne ne! Marcus Cyron na sags mir 15:16, 6. Jun. 2007 (CEST)

• contra. Es ist sicher nicht einfach zu einem so vielfältigen Thema einen wirklich guten Übersichtsartikel zu schreiben. Die Erläuterung des Begriffs ist mit den beden Abschnitten dazu auch schon gut gelungen - aber das war´s dann auch schon. Die Auswahl von vier scheinbar zufällig gewählten Küchen und deren Kurzfassung der Hauptartikel lassen den Leser etwas ratlos zurück (wieso werden ausgerechnet diese vier Nationen erwähnt und sonst keine?), besser wäre in diesem Abschnitt vielleicht der Ansatz, die Sache von den Kontinenten her anzugehen und dabei die "bedeutendsten", typischsten oder whatever Nationalküchen kurz herauszuheben; dazu kommt noch dass etliche fehlende Aspekte nicht mal angerissen werden, wie die Benutzer:DasBee oben schon angesprochen hat. --89.59.160.250 15:53, 7. Jun. 2007 (CEST)

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  • Artikel mit gleicher URL: Nationalgericht (aktuell)

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