Diskussion:Nouvelle Cuisine

wenig Fett

Hallo, Bin gerade über diesen Artikel gestolpert. Hier steht, es handle sich um eine Küche, in der mit wenig Fett gekocht würde. Also, wenn ich mir mein Paul-Bocuse-Kochbuch anschaue, stelle ich dort einen enormen Butterverbrauch bei seinen Rezepten fest. Und Bocuse gilt ja als einer der ganz großen Köche der Nouvelle Cuisine. "Mit wenig Fett" ist also nicht allgemein richtig.--Jmpjanny 17:41, 26. Jan. 2009 (CET)

Ach ja, und in dem | Wolfram Siebeck über die "Nouvelle Cuisine" steht, dass Bocuse nichts mit der Nouvelle Cuisine am Hut hat - er ist nur zeitgleich mit ihr berühmt geworden. Jetzt bin ich ganz verwirrt! Ist Bocuse nun ein Vertreter der Nouvelle Cuisine oder nicht? Wenn ja, dann ist die Küche auf keinen Fall fettarm. Und wenn er es nicht ist, sollte sein Buch auch nicht stellvertretend aufgeführt werden.--Jmpjanny 17:54, 26. Jan. 2009 (CET)

Der Artikel über die Nouvelle Cuisine ist so nicht richtig, wer Bocuse Bücher kennt weiss das. Ich hoffe es wird schnell geändert... Allein schon das Satzende "...die sich um die Bewahrung des Eigengeschmacks von Nahrungsmitteln bemüht" stimmt nicht, weil sich das schon im darauf folgenden Satz wiederspricht "...aber vielen Kräutern und Gewürzen gekocht wird". Hier noch Worte aus einem Buch von Bocuse über die N. Cuisine: "Diese Trendwende brauche ich nicht mitzumachen, denn seit eh und je bin ich ein Verfechter der schlichten Küche". Ich bin selber Koch und kann persöhnlich jedem raten der kochen will aber nicht viel darüber weiss, sich ein buch von bocuse anzulegen. mfg jonny

Wenig opulent ist auch so ne Sache, sicher relativ zu den Exzessen der Belle Epoche, aber auch Guerard (nur nach seinen Büchern) kann ganz schön brutal reinhauen (?). Literatur: viele Heyne TBs aus den 70ern, die Zeitschrift Gourmet. --Radh 14:40, 20. Mai 2009 (CEST)

Man muss kein ausgebildeter Koch sein; der Artikel widerspricht einfach dem gesunden Menschenverstand und gehört m.E. auf die "Qualitätssicherungsliste". Außerdem fehlt ein Aspekt, Zitat eines unbekannten Küchenchefs: "Nouvelle Cuisine, das sind übersichtliche Portionen auf großen Tellern mit unübersichtlichen Rechnungen auf kleinen Zetteln." (nicht signierter Beitrag von 88.66.181.193 (Diskussion) 00:32, 3. Aug. 2010 (CEST))

"Gute Butter"

Was ist denn schlechte Butter ? - H.F. 21:29, 10.05.2015 (ohne Benutzername signierter Beitrag von 178.4.179.116 (Diskussion))

10 Grundsätze

Die 10 Grundsätze gehen offenbar auf die 10 commandements de la nouvelle cuisine von Christian Millau und Henri Gault zurück, stimmen aber nicht ganz mit der in der franz. Wiki wiedergegebenen Version überein. Wäre es möglich, die Originalquelle zu eruieren und eine authentische Übersetzung anzufertigen? (nicht signierter Beitrag von 2A02:120B:2C73:3370:FCD2:D717:F201:2BA (Diskussion) 13:43, 18. Jun. 2019 (CEST))

Habe es mal versucht. Grüße, --Schotterebene (Diskussion) 14:24, 18. Jun. 2019 (CEST)