Rohkakao

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Als Rohkakao bezeichnet man allgemein rohe Kakaobohnen, die Samen der Früchte des Kakaobaums. Als Handelsware sind sie üblicherweise fermentiert. Weitere übliche Bearbeitungsverfahren sind die Behandlung mit Wasserdampf und anschließender Trocknung zur leichteren Trennung der Kerne von Schalen, Häutchen und Keimen wie zur Debakterisierung. Ebenso ist das Rösten der Kakaobohnen üblich, welche danach ebenso als Rohkakao bezeichnet werden.[1][2]

Einzelnachweise

  1. ↑ Erläuterung zum Kapitel 18 des Harmonisierten Systems sowie zu Pos. 1801
  2. ↑ [1] Beispiel für Verwendung des Begriffs, Deutscher Bundestag, 2. Wahlperiode, Drucksache 922, Entwurf einer Zweiundzwanzigsten Verordnung über Zollsatzänderungen vom 27. Oktober 1954
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