Schlachtplatte
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Eine Schlachtplatte (auch Schlachteplatte, Schlachtschüssel, in der Schweiz Charcuterie[1]) ist ein Fleischgericht, das meist aus Wellfleisch und frischer Blut- und Leberwurst besteht.[2]
Beilagen der Schlachtplatte sind oft Sauerkraut und Brot oder Kartoffeln. Weitere Bestandteile können frische Brat- und Mettwurst sowie die rohe, gewürzte Bratwurstfüllung sein. Traditionell wurde die Schlachtplatte nur an Schlachttagen zubereitet – vor Erfindung der Kühltechnik mussten Blut und empfindliche Innereien wie Leber und schlachtwarmes Fleisch sofort verarbeitet werden.
Ähnliche Gerichte
Weblinks
Commons: Schlachtschüssel – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Einzelnachweise
- ↑ Dudenredaktion: Duden - Das Synonymwörterbuch (E-Book): Ein Wörterbuch sinnverwandter Wörter. Bibliographisches Institut, 2019, ISBN 978-3-411-91274-2 (google.de [abgerufen am 7. November 2020]).
- ↑ Dudenredaktion: Duden - Deutsches Universalwörterbuch: Das umfassende Bedeutungswörterbuch der deutschen Gegenwartssprache. Bibliographisches Institut, 2019, ISBN 978-3-411-91287-2 (google.de [abgerufen am 7. November 2020]).
