Diskussion:Sushi
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Warum Reis für Fermentation?
Es wäre interessant zu erfahren, welche Rolle der Reis im Fermentationsprozess spielt. --188.108.213.140 15:25, 25. Feb. 2017 (CET)
- Der Artikel gibt dazu Aufschluss, man muss ihn nur lesen. --GiordanoBruno (Diskussion) 15:45, 25. Feb. 2017 (CET)
- Ich finde da nichts. Da steht doch nur Der ausgenommene und gesäuberte Fisch wurde in gekochtem Reis in Gefäßen eingelegt, in denen er fermentiert wurde - und später ein paar Hinweise, dass der Reis säuerlich wird. Mich würde aber interessieren, warum Reis erforderlich ist, um eine Fermentation anzustoßen. Auch das folgende hilft mir nicht weiter: Gegen Ende der Muromachi-Zeit (1336–1573) würzte man den Reis für diese frühen Formen von Sushi zunehmend mit Reisessig. Damit war ein Fermentierungsprozess, der den Reis säuerte, nicht mehr notwendig. Hier wird nicht erklärt, was der Säuregehalt des Reises für die Haltbarkeit des Fisches bedeutet.--178.11.73.10 19:54, 26. Feb. 2017 (CET)
- ??? Kann es sein, daß Du etwas verwechselst? Der Fisch fermentiert doch auch so, und gibt bei dem Verfahren Stoffe an den Reis ab, nicht der Reis an den Fisch. Oliver S.Y. (Diskussion) 11:50, 22. Dez. 2017 (CET)
- Wilde Fermentation braucht Zucker bzw Kohlenhydrate. Fisch bringt die kaum mit, daher wird Reis dazugegeben.--Mischma2000 (Diskussion) 14:46, 20. Nov. 2018 (CET)
- ??? Kann es sein, daß Du etwas verwechselst? Der Fisch fermentiert doch auch so, und gibt bei dem Verfahren Stoffe an den Reis ab, nicht der Reis an den Fisch. Oliver S.Y. (Diskussion) 11:50, 22. Dez. 2017 (CET)
Aussprache von 'Sushi'/Irrelevanz
Hallo, Sophie,
es war nicht meine Absicht, dich zu provozieren, ich war lediglich frustriert. Ich möchte ein paar Worte über 'Irrelevanz' verlieren, ein heißer Begriff, vom ich befürchte, daß er auch als Totschlagsargument mißbraucht werden könnte.
Wikipedia definiert zwar irrelevante Artikel (ich habe sie als tote Sackgassen verstanden, die nirgends hinführen). Aber gibt es irrelavante Fußnoten? Ich meine, außer solchen, die auf die eigene Fußsohle münden, überhaupt keine. Im Gegenteil: In einer vernetzten Welt, wie Wikipedia sie abbilden will, ist jede zusätzlich entdeckte Verbindung, auf die eine Fußnote hinweist, eine Bereicherung für das Verständnis des Ganzen, eine Verbindung, die man im Rahmen des Fußnotenformates (gibt es bessere Formate dafür?) ohne Informationsverlust bei Erstlektüre ignorieren kann, wenn man den geraden Pfad gehen will, die aber bei erneuter Lektüre neue Perspektiven liefert. Sie einfach zu kappen, bedeutet Simplifizieren. Und ich sehe dabei wirklich nicht, daß Wikipedia im Fußnotengestrüpp versinkt.
Ich habe mal ein wenig in der Versionsgeschichte des Lemmas Sushi nachgeforscht. Vor vielen Jahren hat ein genialer Bearbeiter in den Artikel einen Abschnitt 'Aussprache' eingfügt. Nach heutigem Urteil wäre dieser Einschub wohl dem Irrelevanzkriterium zum Opfer gefallen, denn was hat denn schon Linguistik mit Kulinarik zu tun? Ich bin froh, daß er immer noch drin ist.
Ich bedaure eigentlich, daß ich die diskutierte Fußnote nicht schon früher gesetzt habe, als User 188.103.197.240 am 14. 7. 2017 'stimmhaft' mit 'stimmlos' verwechselte (ich möchte nämlich wetten, daß die Duden-Eindeutschung die Ursache für die Verwirrung war!)
Wissen die Eindeutscher überhaupt, daß James Curtis Hepburn, der das hier verwendete Transkriptionssystem für Japanisch schuf, ein Amerikaner war und selbstverständlich die englische Aussprache zugrundelegte?
Nichts für ungut!
Grüße
Alsfeld --Alsfeld (Diskussion) 14:05, 29. Dez. 2017 (CET)
- Keine Sorge, du hast mich nicht provoziert (ich möchte von mir sagen, dass ich mich nicht provozieren lasse, selbst wenn mein Gesprächspartner das gerne möchte) und ich unterstelle dir auch keine schlechte Absichten, keine Sorge.
- Verzeih dass ich jetzt keine Zeit habe, mir das alles genau durchzulesen. Der Abschnitt auf meiner Disk ist hier vllt noch zu verlinken. Gruß Sophie 23:48, 29. Dez. 2017 (CET)
- PS: Bitte signiere deine Beiträge zum Schluss, ich hab das mal verschoben und einmal entfernt.
Kindersuschi?
Habe eben mal mit Steuerung F den Artikel durchsucht und nichts gefunden. Werden die Maki-Suschi nicht auch als Kindersuschi bezeichnet? (Ach ja, ich schreibe 'Suschi' immer liebevoll mit 'sch'. Ist ja auch ein sch-Laut. Und, wenn man das zehn Mal so gelesen hat, dann wird es auch schon zur Normalität.)
Le Duc de Deux-Ponts (Diskussion) 12:11, 23. Jan. 2019 (CET)
