Skordalia
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Dies ist die aktuelle Version dieser Seite, zuletzt bearbeitet am 20. Februar 2021 um 07:34 Uhr durch imported>Wheeke(1347043) (→Einleitung).
.jpg)
Skordalia (griechisch σκορδαλιά skɔrðaˈlʲa ‚Knoblauchcreme‘ Zusammensetzung aus σκόρδο und αλιάδα von italienisch agliata)[1] ist ein Dip oder Vorspeise der griechischen Küche.
Es handelt sich um ein Püree aus eingeweichtem und ausgedrücktem Weißbrot oder gekochten, zerdrückten Kartoffeln mit Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft. Der Masse können auch gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzugefügt werden.
Skordalia wird zu paniertem Bakaliaros[2] oder zu gebratenem Gemüse und Roter Bete serviert.
Literatur
- Marianthi Milona (Verf.); Werner Stapelfeldt (Hrsg.): Griechenland. Griechische Spezialitäten. Könemann Verlag, Köln 2001, ISBN 3-8290-7422-0, S. 85.
