Diskussion:Poelieren
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Temperatur
Beim Poelieren wird im ersten Schritt das Gargut gedämpft. Wässrige Flüssigkeiten sieden bei rund 100 °C. Laut Artikel wird bei „140–165 °C“ gedämpft. Wie soll das gehen? --Peter Gugerell 19:23, 5. Jun. 2021 (CEST)
- Nachtrag: Ich habe gerade einen Spargel poeliert und dabei mit einem Infrarot-Thermometer gemessen. Die Temperatur betrug nirgends mehr als 100 °C. --Peter Gugerell 11:39, 6. Jun. 2021 (CEST)
