Gai yang
Gai yang (Thai:
, Aussprache: [kài jâːŋ]) ist eine Art gegrilltes Hühnchen. Dieses Gericht hat seinen Ursprung im Isaan, Thailands Nordost-Provinzen, wo es Kai Ping (
, auch Ping Kai) genannt wird. Es wird zusammen mit Klebreis (Thai:
, Kao Niau) gegessen. Mittlerweile ist das Gericht im ganzen Lande beliebt.
Das Huhn wird vorbereitet, indem ein ganzes Hühnchen halbiert oder geviertelt wird. Das Fleisch wird anschließend aufgeklappt, flachgeklopft und mit einem Rahmen aus Bambus-Stäbchen fixiert. Vor dem Grillen wird das Fleisch für etwa zwei Stunden in eine Marinade gelegt, deren Zusammensetzung je nach Gegend und Koch variiert. Meistens ist aber Sojasauce, Fischsauce, Knoblauch, Ingwer, Korianderwurzel und schwarzer Pfeffer enthalten. Anschließend wird es auf heißer Holzkohle langsam gegart.
Gai Yang auf dem Alten Markt von Don Wai, Nakhon Pathom
Gai Yang mit Saucen, Kao Niau (Klebreis) und Som Tam
