Diskussion:Schwarzer Kardamom

"Die Ernte dauert bis zu drei Jahre"

- mal ne dämliche Frage: heißt das, dass es drei Jahre dauert bis man ernten kann oder dass man über den Zeitraum von drei Jahren ernten kann? --109.192.178.70 03:38, 16. Jan. 2010 (CET)

Bis man ernten kann. ....hm ich ändere das mal lieber. -- IchHier--15er 03:58, 16. Jan. 2010 (CET)

Danke! --109.192.178.70 03:59, 16. Jan. 2010 (CET)

Verengung des Lemmas

Schwarzer Kardamom bezeichnet nicht nur A. subulatum, von dem hier ausschließlich die Rede ist, sondern auch A. costatum (China, Vietnam), A. aromaticum (Bengalen), A. cardamomum (ganz Südostasien) und vermutlich weitere. -- Bertramz 13:15, 12. Mär. 2010 (CET)

Hallo. Laut Suchmaschine der University of Melbourne [1] ist Amomum cardamomum L. ein Synonym von Elettaria cardamomum, siehe auch Grüner Kardamom. Zu Amomum aromaticum Roxb. steht dort: Possibly a synonym of Amomum subulatum Roxb. A. costatum wäre noch zu klären, die Bezeichnung Schwarzer Kardamom für Amomum subulatum scheint mir aber gängig, siehe auch University of Melbourne [2]. Den Artikel würde ich erst mal so lassen, im "schlimmsten" Fall könnte eine Begriffsklärung eingefügt werden. Grüße -- AquariaNR 18:09, 20. Okt. 2010 (CEST)

Fasse zusammen: Irgendwie ist alles eins. Dem widerspricht J. S. Pruthi: Spices and Condiments. National Book Trust, New Delhi 1976, S. 54-69, wo die genannten Cardamom-Varietäten der Reihe nach mit ihren unterschiedlichen Eigenschaften detailliert beschrieben werden. Entweder gibt es ganz neue Erkenntnisse auf dem Gebiet, oder ein schneller Blick auf eine Internetliste ersetzt eben doch nicht die tiefere Beschäftigung mit dem Thema. -- Bertramz 20:10, 6. Nov. 2010 (CET)

Hallo Bertramz. Es war weder ein "schneller Blick", noch schrieb ich, dass "irgendwie alles eins ist". In deinem Buch wurde Grüner Kardamom als Schwarzer Kardamom (Syn. v. Elettaria cardamomum...) beschrieben. A. costatum wird im englischen Sprachraum "Black cardamom" genannt, im Deutschen findet sich u. a. der Name Tsaoko-Kardamomen [3]. Zu Amomum aromaticum Roxb. schrieb ich "Possibly a synonym of". Insofern sind in der genannten Literatur wohl drei oder mehr Arten als Schwarzer Kardamom beschrieben, die im Deutschen wohl andere Namen haben. Das ist halt das Problem mit Trivialnamen.

Wenn du mehr Informationen hast, mach einen Artikel daraus - Du bis Wiki. Wenn ein weiterer Artikel folgt und Belege/Quellen existieren könnte man, wie ich schon schrieb, eine Begriffsklärung aus dem Lemma machen. Bis es soweit ist würde ich es erst mal so lassen. Grüße -- AquariaNR 11:59, 7. Nov. 2010 (CET)

Wirkstoffe

Grundsätzlich interessant bei Gewürzen und Kräutern sind die wichtigsten Wirkstoffe und Anwendungen in der Heilkunst/Medizin/Auswirkungen auf den menschl. Organismus. (nicht signierter Beitrag von 188.104.215.81 (Diskussion) 09:59, 8. Okt. 2011 (CEST))

Inwiefern behandelt dieser Artikel ein Gesundheitsthema? --2003:C6:DF02:B000:A0B9:A6AE:EA3C:1A2D 21:11, 25. Dez. 2019 (CET)

Eisengehalt

Der Eisengehalt des Kardamom ist erstaunlich hoch mit 100 mg/100g. [verglichen mit einer Schweineleber (22mg/100g) zum Beispiel] Quelle: http://www.eisenhaltigelebensmittel.de/eisenhaltige-lebensmittel-tabelle/ (nicht signierter Beitrag von 93.197.96.43 (Diskussion) 11:54, 7. Okt. 2013 (CEST))

Genau, der Eisengehalt ist überragend hoch!

Der Hinweis gehört in den Artikel! Am besten noch eine Unterscheidung des Eisengehalts bei Schwarzem und Grünem Kardamon. Grüße, --Martin (Diskussion) 13:31, 9. Dez. 2013 (CET)

Ja, der Hinweis mit dem schwarzen und dem grünen Kardamom ist schon wichtig, denn ich kann nirgends erkennen, für welchen der Wert gilt. Außerdem ist diese Information nur theoretisch interessant, da man Kardamom nur als Gewürz verwendet. Der Eisengehalt, ist also für den Normalbürger ähnlich relevant wie die Giftwirkung der Muskatnuss (die ja laut Artikel schon bei 4 gramm einsetzt).--Wer?Du?! (Diskussion) 17:34, 24. Dez. 2013 (CET)

War das jetzt Ironie? ;-) Selbstverständlich ist auch bei Gewürzen wichtig, wie hoch ihr Vitamin- oder Mineralstoffgehalt ist! Gleichzeitig ist für mich noch ungeklärt, wieviel ein Mensch beim Würzen mit Kardamom an Eisen aufnehmem kann.

In dem Zusammenhang sei aber erwähnt, dass es Gegenden in der Welt gibt, in denen Grüner Kardamom gekaut wird. (Schon mal probiert?) Ich kann mir durchaus vorstellen, dass bei dieser Art des Konsums die Eisenaufnahme zumindest nicht mehr nur in der Gegen von "Spuren" liegt.

-> Ich setze die Diskussion mal an anderer Stelle fort: Diskussion:Eisenmangel (nicht signierter Beitrag von Heinrich200 (Diskussion | Beiträge) 18:51, 24. Dez. 2013 (CET))

Tschuldigung, dass ich trotzdem hier bleibe, meiner Meinung nach, passt meine Meinung eher hier hin. Ich würde Dir tatsächlich raten, die Briefwaage auszupacken, es ist wirklich erstaunlich, wieviel Gewürz man draufschütten muss, um ein paar jämmerliche Gramm zu bekommen (hauptsächlich bei Pulver oder Trockenkräutern). Selbstverständlich ist es interessant, welche Inhaltsstoffe im Kardamom vorkommen, allerdings sollte man sich da nicht auf Eisen beschränken, so [4] in etwa, nur aus reputabler Quelle wär was schönes. Ausserdem ist immer noch nicht geklärt: schwarz oder grün? --Wer?Du?! (Diskussion) 04:16, 28. Dez. 2013 (CET)

Aha, diese Tabelle ist interessant! Man kann also unten eintragen, wieviel Gramm des Gewürzes wieviel Nährwert ergibt. Jetzt müsste auch noch Schinken oder anderes Fleisch erscheinen, um das besser einschätzen zu können. ;-) Interessanterweise zeigt der Rechner an, dass Thymian noch mehr Eisen enthält als Koriander, allerdings "Gewürz" und nicht "getrocknet" wie in der Tabelle bei Wikipedia zu Eisenmangel. Womit wir in einer anderen Falle wären, denn wo könnte nun da der Unterschied herkommen.

Allerdings ist damit leider auch noch nicht geklärt, wieviel vom jeweiligen Gewürz man tatsächlich zu sich nehmen kann. (Aus meiner Sicht ist übrigens der getrocknete Petersilie eher noch kritischer, denn der ist ja in Relation noch leichter.)

Hmmh, in der Tat schwer lösbar!--Martin (Diskussion) 10:05, 28. Dez. 2013 (CET)

Grüner oder schwarzer K.?

Eine ganz schafsdämliche Frage: Ich habe hier zu Hause ein pulvriges Gewürz, das ist so etwa hell ockerfarben, also weder grün noch schwarz! Ist das nun Grüner oder Schwarzer Kardamom? Auf der Packung steht nur Cardamom, gemahlen. --188.104.117.108 12:48, 20. Nov. 2021 (CET)

Das ist grüner. Schwarzer Kardamom wäre gemahlen dunkelbraun, aber ich habe ihn noch nie gemahlen gesehen. Er schmeckt auch ganz anders, nämlich ähnlich wie Sternanis. Ich brauche ihn eher selten, und dann für Fleischgerichte. Unverzichtbar ist er für mich in Hyderabader Tomatenhühnchen, aber es gibt Rezepte davon, die Sternanis nehmen oder ihn ganz weglassen. --Curryfranke (Diskussion) 15:16, 22. Nov. 2021 (CET)