Benutzer:Ogbenyeanu.Okeke/Bierkultur
Herkunft
Die älteste überlieferte Bierart stammt aus China jedoch gibt es auch archäologische in den gleichen Zeitraum im Gebiet des Fruchtbaren Halbmondes. Bier wurde von ganz vielen Kulturen "entdeckt"https://de.wikipedia.org/wiki/Geschichte_des_Bieres Frühzeit
Zahlreiche archäologische Funde weisen darauf hin, dass im Fruchtbaren Halbmond um 10.000 v mit Steinen zerquetscht. Um 9.000 v. Chr. begannen die Menschen auch, Gerste und Weizen anzubauen. Schon sehr früh entdeckten die Menschen die Keimung von Getreide, denn Getreidelager sind selten vollständig dicht. Die in Wasser eingeweichten Körner begannen zu keimen, vor allem in Gerste. Die Entwicklung von Enzymen spaltete die Stärke der Körner zu Maltose auf. Da die Menschen in der Jungsteinzeit keine Worte kannten, gibt es keine Literatur zur Bedeutung von Bier. Nach neuesten Erkenntnissen wird diesem Bier eine über 9.000-jährige Geschichte nachgesagt, was sich in den Entdeckungen in China widerspiegelt. In der nordchinesischen Provinz Henan wurden Tonbehälter mit Spuren von Reis, Honig und fruchtfermentierten Getränken gefunden.https://de.wikipedia.org/wiki/Geschichte_des_Bieres#Vorderer_Orient Ägypten Bier war zu der Zeit auch in Ägypten ein Grundnahrungsmittel von allen Schichten der Bevölkerung, hauptsächlich des Königshauses. Damals waren die Hieroglyphe für Nahrung für sehr lange Zeit ein Zeichen für Brot und Bier. Beamte, Offiziere und Soldaten wurden mit Bier und Brot bezahlt, und Toten wurde Bier mit ins Grab gegeben.https://de.wikipedia.org/wiki/Geschichte_des_Bieres#%C3%84gypten
Mitteleuropa
3000 Jahre vor Christus gab es in Mitteleuropa ein bierähnliches Getränk was archäologisch bewiesen wurde. Die Beweise stammen von einen Glas von der ältesten Einzelgrabkultur wo Gerste und Stärkekörner gefunden wurde.https://de.wikipedia.org/wiki/Geschichte_des_Bieres#Mitteleuropa
Antike
Archäologische Funde an Gefäßen mit Bierresten sagen uns, das auch in Provinzstädten des Nordens vom damaligen römischen Reich Bierbrauerei betrieben wurde https://de.wikipedia.org/wiki/Geschichte_des_Bieres#Antike
Brauart
Wasser, Hopfen, Malz und Hefe, die einzigen Zutaten die für die Herstellung der Deutschen Biere verwendet werden dürfen. Die Grundlage dafür ist das Reinheitsgebot vom 24.April 1516. Zu der Entstehung des Gebotes kam es, weil dem Bier alle möglichen Gewürze zugesetzt wurden, die zum Teil auch äußerst gesundheitsschädlich für den Menschen waren. Aus diesem Grund hat man versucht die Qualität des Bieres zu verbessern. Schließlich ordnete am 24. April 1516 Wilhelm IV. an , dass nichts als allein Hopfen, Gerste und Wasser verwendet und gebraucht werden durften. [1]
DER Brauprozess
Die erste Zutat die man zum brauen verwendet ist das Malz. Malz entsteht dadurch, dass Getreide in Wasser eingeweicht wird und zum Anschluss zum Keimen gebracht wird. Nach dem man es zum Keimen gebracht hat wird es getrocknet und der Keimling wird entfernt. Das überbleibende Malz wird dann gemahlen der Fachbegriff lautet „schroten". Zum Bierbrauen wird das geschrotete Malz mit warmen Wasser vermischt (nennt man kurz „Maischen“) und weiter unter rühren weiter erhitzt. Dabei löst sich die erhaltene Stärke und wird in Zucker umgewandelt. Das Hopfen wird mit dem flüssigen teil, die Würze, gekocht. Nach dem Kochen wird Anschließend der Sud vom geronnenen Eiweiß und anderen festen Stoffen die noch übrig sind getrennt. Die Flüssigkeit die zurückbleibt ist der sog. Die Anstellwürze die auf entsprechende Gärtemperatur abgekühlt und mit Hefe versetzt wird, Diese schließlich wandelt den erhaltenen Zucker in Ethanol, also Alkohol und Kohlendioxid um. Nach der Gärung, die insgesamt mehrere Wochen dauert, wird das Bier nochmals gefiltert und dann abgefüllt. Der Maischeprozess dauert sieben Stunden, das Gären jedoch dauert sieben Tage. Die Maische wird dann auf 30 Grad erhitzt, dann werde3n Hopfen und Würze zugegeben.Dann brütet die MIschung drei Wochen im Lagertank.[2]
Entstehung
Die Entstehung des Bier reicht weit in die Geschichte der Menschheit zurück. Fast 10000 Jahre vor dem heutigen Bier wurde das brauen von Bier entdeckt indem teig oder Brot vergoren ist.[4] daher war der Vorgänger des heutigen Bieres eine berauschende klebrige Masse. Weiterentwickelt wurde das Bier von den Sumerern die sehr schnell schon vier verschiedene arten Bier zu brauen entdeckt haben. doch nicht nur bei den Sumaren gab es Bier, auch die Ägypter, im Land der Pharaonen und Pyramiden, hatten Bier. Bier wurde damals schon in Wandmalereien und Schriftzeichen zur Kultur und zum Brauch gezählt. Bei den Germanen galt das Bier ca. 800v.Chr zur Kultur und es war, wie bei den Ägyptern, eine "Frauensache" Bier zu brauen. Im Mittelalter wurde das Bierbrauen in vielen Klöstern betrieben. Im Jahr 820n.Chr wurde das Schweizer Kloster St. Gallen zur ersten Brauerei unter der Leitung von Mönchen.[5]
