Redykołka
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Der Redykołka ist ein polnischer halbfetter und halbfester Schnittkäse in Form eines Tieres, eines Herzens oder einer Spindel.
Herstellung
Der mit bis zu 40 % Kuhmilch verschnittene Schafsmilchkäse wird drei bis sieben Stunden lang geräuchert. Sein Fettgehalt beträgt mindestens 38 % F.i.Tr. bei einer 44%igen Trockenmasse. Es ist seit dem 1. Dezember 2009 ein Produkt mit geschütztem Ursprung.[1]
Ursprung
Der erstmals 1416 erwähnte Käse hat seinen Namen vom Abtrieb („redykanie“) der Schafherden, bei denen er kostenlos verteilt wurde. Die erste Vorschrift zur Herstellung stammt von 1748.[1]
Bis heute wird er bei verschiedenen Gelegenheiten als Geschenk überreicht.
Weblinks
- Redykołka auf kaesewelten.de
- Redykołka cheese auf gov.pl
