Diskussion:Filet (Fleisch)

Kann mit bitte jemand erklären, was bei (Rinder-)Filets der Zusatz "3-4 Lips" aussagt? Vielen Dank! Max. (nicht signierter Beitrag von 84.145.220.76 (Diskussion) 17:38, 16. Dez. 2005‎)

Ich halte die Frage für angemessen, da wir hier in Deutschland leben und eben nicht jeder Metzger oder Koch ist.

1 Lib (lb) = ca. 450g (1Kg=ca.2,2Lb).

Nun gibt es eben ganze Filets mit verschiedenen Gewichten. Ein ganzen Filet wiegt dann

eben 4-5Lb also zwischen 1,8Kg-2,25Kg, entsprechen würde ein 5-6Lb Filet zwischen 2,2Kg-2,7Kg wiegen usw.

Je größer das Filet umso höher ist der Kg-Preis. Deshalb gibt man auch bei geschnittenen Steaks das Gewicht des gesamten

Filets an, aus dem es gescnhnitten wurde.

Das Angebot würde dann lauten: 1Stck.Rinder-Filetsteak(4-5Lb)200g 8,-€ oder Rinder-Filetsteaks (3-4Lb) 32,-€ je Kg

Man findet diese Angabe eher im Geschäft zwischen Industrie und Handel oder mit der Gastronomie.

Im Einzelhandel (zum Endverbraucher hin) ist die Angabe eher selten zu finden. Ein Schelm der Böses dabei denkt!! (nicht signierter Beitrag von 193.102.59.194 (Diskussion | Beiträge) 15:17, 8. Mai 2010 (CEST))

In welchem Zusammenhang ist dir das begegnet? Noch nie gehört. Rainer ... 21:40, 16. Dez 2005 (CET)

So ist das eben, wenn Amateure sich berufen fühlen, ihre armselige Ahnungslosigkeit in die Welt zu posaunen. Jeder, der schon einmal ein Rinderfilet bspw. aus Argentinien, Brasilien etc. auch nur von ferne gesehen hat, weiß was die Angabe 3/4 lbs. - alternativ 4/5 lbs. - zu bedeuten hat. Empfehlung: Frag mal nen Kochlehrling..... --77.130.21.96 12:00, 20. Nov. 2009 (CET)

Das stand auf einem Werbeflyer einer Großhandelskette. Max. 18.12.2005 (nicht signierter Beitrag von 84.145.207.203 (Diskussion) 18:10, 18. Dez. 2005)

Leider kann ich auf diese Frage nicht antworten, habe aber eine andere: wieviele Lenden hat ein Schwein. Gibt es links und rechts jeweils eine Lende, bzw. ein Filetstück oder gibt es pro Schwein nur eine Lende??? Vielen Dank Sladjana (nicht signierter Beitrag von 83.171.148.224 (Diskussion) 09:00, 10. Jun. 2007)

Hallo Sladjana, Die Lendenstücke sind paarig, eins links, eins rechts. Das gilt praktisch für alle verwertbaren Teile, außer bei Innereien, Kopf und Schwanz. Wir Wirbeltiere sind alle symmetrisch um die Wirbelsäule aufgebaut und Schlachttiere werden auch als erstes an ihr entlang halbiert. Rainer Z ... 13:37, 10. Jun. 2007 (CEST)

Tenderloin

Ist Schweinefilet das, was auf Englisch "pork tenderloin" heißt? Die Entsprechung hört sich für mich nicht so sonderlich exakt an ... --JensMueller 13:34, 6. Apr. 2009 (CEST)

Kann mir jemand sagen, wieviele Filets es pro Schwein gibt? Ist es ein Strang pro Schwein oder sind es 2 Stränge jeweils pro Kottlett Seite ? Vielen Dank für eine Antwort.

Mit freundlichem Gruß R.Miegel (nicht signierter Beitrag von 77.188.193.176 (Diskussion | Beiträge) 21:51, 24. Okt. 2009 (CEST))

2, je Körperhälfte eines.Oliver S.Y. 18:02, 25. Okt. 2009 (CET)

Kleine Erläuterung: Die Muskeln, die Koteletts und Filets ergeben, liegen seitlich der Wirbelsäule, sind also paarig. Das ist nicht anders als bei Menschen, nur ist bei denen aufgrund des aufrechten Gangs die Rückenmuskulatur stark zurückgebildet. Rainer Z ... 19:04, 25. Okt. 2009 (CET)

Schlachttier?

Wird dieses Teil tatsächlich nur bei Schlachttieren so bezeichnet, oder nicht auch bei Wild, also Hirsch, Reh und Wildschwein?Oliver S.Y. 18:03, 25. Okt. 2009 (CET)

Selbstverständlich. Allerdings ist seit geraumer Zeit inbesondere in der Gastronomie auch die Angabe "Rückenfilet" zu finden. Das ist schlicht Phantasie, es handelt sich dann immer um den äußeren Muskelstrang und nicht um *Filet* im eigentlichen Wortsinn. --77.130.21.96 12:02, 20. Nov. 2009 (CET)

Und nicht nur das, es gibt auch Orangen Filets, ausgelöste schalenfreie Fruchtstücke! --141.130.50.72 10:17, 3. Dez. 2009 (CET)

Marktwirtschaftliche Verständnisfrage

Da Filets nur einen sehr kleinen Anteil der gesamten Muskelmasse eines Schlachttiers ausmachen, sind sie die teuersten Stücke.. Glaub ich nicht ganz, die Rindswangen, Ochsenschlepp machen auch nicht viel aus, und sind so billig, dass sie als Hundefutter verkauft werden (ich kenne allerdings jemanden, der das gerne isst). Ist es nicht so, dass sich Nachfrage und Preis regulieren, und nicht Angebot und Preis? lg --Herzi Pinki (Diskussion) 18:37, 11. Aug. 2018 (CEST)

Korrektur erforderlich

Hier wird meines Erachtens ein falscher Zusammenhang hergestellt. Filet ist nicht gleich Lende. Es ist aber Teil des Lendenstücks und zwar des unteren spitz zulaufenden Muskelstrangs des Rückenstücks. Das ist graphisch auch korrekt dargestellt. Den Begriff Lende verwendet man nur in Bayern. Besser bekannt ist das oben liegende Teilstück der Lende als Roastbeef. Ein Lendenbraten ist ein Roastbraten; ihn mit Filet gleichzusetzen ist also definitiv falsch.--Rkendlbacher (Diskussion) 00:59, 7. Mär. 2019 (CET)

Ich stimme Ihnen zu. Das echte Filet ist innen im Körper. Da kommt man nicht ran. Die Lende ist dagegen außen (siehe auch Lendenschurz). Schweinefilet und Lende werden in der Gastronomie üblicherweise separat angeboten. Ich komme übrigens vom spanischen Lomo hierher, Filet heißt Solomillo. Lachs ist wohl auch Lende.

@ --Bronstein (Diskussion) 21:40, 14. Apr. 2022 (CEST)