Holzfällersteak
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Dies ist die aktuelle Version dieser Seite, zuletzt bearbeitet am 19. Mai 2022 um 10:24 Uhr durch imported>Anonym~dewiki(31560) (Hier habe ich die Nennung der möglichen Kräutermarinaden als optional kenntlich gemacht, da es den Anschein hatte, dass hier eine Variante des Gerichts fälschlicherweise als Standard dargestellt wurde. Den eher außergewöhnlichen Kümmel habe ich im Artikel zwar belassen, aber nach hinten gestellt und den in Internetrezepten am häufigsten erwähnten Majoran ergänzt.).
Holzfällersteak, hier mit Zwiebeln und Bratkartoffeln
Als Holzfällersteak wird ein Steak bezeichnet, das aus dem Nacken oder der Schulter des Schweins geschnitten wird. Die Schwarte wird, ebenso wie der Innenknochen, am Fleisch belassen. Die Schwarte erhöht den Fettanteil des Steaks, wodurch das Fleisch während des Bratens weniger austrocknet und sich vor allem zum Grillen eignet.
Neben Pfeffer und Salz finden sich auch Varianten, die entweder mit Majoran, Knoblauch, gemahlenem Kümmel oder häufig auch Paprikapulver gewürzt werden.
Meist wird das Holzfällersteak mit gebratenen Zwiebeln serviert.
