Christian Henze

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Christian Henze, 2016

Christian Henze (* 27. Juni 1968 in Füssen) ist ein deutscher Koch, Fernsehkoch und Kochbuch-Autor.

Beruflicher Werdegang

Henze begann 1985 eine Kochlehre im Hotel Lisl in Hohenschwangau. Danach arbeitete er ein Jahr im Hotel Schlosswirtschaft in Illereichen, bevor er 1990 zweiter Küchenchef im Agnes Amberg in Zürich wurde. Danach arbeitete er bei Eckart Witzigmann, dem "Koch des Jahrhunderts",[1] und war dann zwei Jahre Privatkoch von Gunter Sachs.

Unternehmerische Tätigkeiten

Das ehemalige Landhaus Henze, 2006

Im Juni 1995 eröffnete er sein erstes Restaurant, das Landhaus Henze in Probstried bei Kempten, das er nach 14 Jahren im Mai 2009 schloss, um sich „neuen Konzepten“ zu widmen.[2][3] Dem Gourmetrestaurant war 1999 ein Michelinstern verliehen worden.

Im September 2004 eröffnete er die Christian-Henze-Kochschule, die 2009 von der Eurotoques-Stiftung mit dem Cooking Together Award ausgezeichnet wurde.[4] „Inzwischen ist sie eine der größten in Deutschland und hat pro Jahr ca. 10.000 Besucher.“[5] Neben seiner Kochschule betreibt er einen Online-Versandhandel mit eigenen Produkten und Kochbüchern.

Henze war als Werbekoch beim Lebensmittelhändler Netto Marken-Discount engagiert und drehte dort für seine von Netto vertriebene Marke PremiumN Kochfilme.[6]

Kritik erntete der Fernsehkoch Ende 2011 und Anfang 2012 mit seinen Plänen für das Künstlerhaus in Kempten. So wollte er aus diesem kulturellen Treffpunkt aller Altersgenerationen einen „modernen Gastronomiebetrieb“ machen[7] und zusätzlich das der Stadt gehörende Bauwerk erwerben, um das marode Gebäude zu sanieren. Henzes Pläne stießen bei Bürgern jedoch auf Gegenwehr. So kritisierten ihn zahllose Personen auf seiner Facebook-Fanseite.[8] Die bisherigen Pächter, eine Gruppe Studenten, gründeten einen Verein zum Erhalt des bisherigen kulturellen Zwecks.[9][10]

Von Dezember 2018 bis November 2021 war er der Inhaber des "Goldenen Fässle" in Kempten mit Weinbar, Café, Restaurant und Lounge.

Auszeichnungen

Im September 1999 erhielt Henze die Silbermedaille der gastronomischen Akademie Deutschlands für sein erstes Kochbuch. Zwei Monate später wurde Christian Henze ein Michelin-Stern verliehen. Im September 2004 eröffnete er die Christian-Henze-Kochschule in Kempten, die 2009 mit dem „Cooking Together Award“ als beste Kochschule Deutschlands ausgezeichnet wurde. 2015 wurde diese Auszeichnung "Beste Kochschule Deutschlands" erneut an die Christian Henze Kochschule verliehen. Ebenfalls 2009 gewann er den 1. Platz beim „starcookers Gourmet Award“. Zudem wurde sein Buch "Schlank geht auch anders" von der Gastronomischen Akademie Deutschland (GAD) in der Kategorie "Gesunde Küche" als bestes Buch in Deutschland mit der Goldmedaille ausgezeichnet.

Medien

Neben Büchern zum Thema Kochen und Lifestyle wurde Christian Henze vor allem durch diverse Fernseh- und Radiosendungen bekannt. Im August 1995 bis 2001 hatte er seine erste eigene Kochsendung beim Radiosender RSA.[11] Danach hatte er mehrere Fernsehauftritte bei den Sendern VOX (Die Kocharena), ZDF, ProSieben, RTL, RTL II. Seit April 2004 hat er seine eigene wöchentliche Kochsendung bei MDR um 4 im MDR. Zudem ist er regelmäßig bei ARD-Buffet zu sehen, sowie bei Kabel eins Abenteuer Leben unter der Rubrik "Frag den Henze".

Werke

  • PUR - Gemüse, Becker Joest Volk Verlag, Hilden 2022 ISBN 978-3-95453-238-4.
  • Das Leben ist köstlich…von süß war nie die Rede, Südwest Verlag, Hilden 2021 ISBN 978-3-517-10097-5.
  • Feierabend-Blitzrezepte Express, Becker Joest Volk Verlag, Hilden 2021 ISBN 978-3-95453-227-8.
  • Schlank geht auch anders, Becker Joest Volk Verlag, Hilden 2020 ISBN 978-3-95453-188-2.
  • Mein Allgäu-Kochbuch, Becker Joest Volk Verlag, Hilden 2020 ISBN 978-3-95453-190-5.
  • Feierabend Blitzrezepte, Becker Joest Volk Verlag, Hilden 2019 ISBN 978-3-95453-162-2.
  • Lauf dich fit! Das Kochbuch, Becker Joest Volk Verlag, Hilden 2019 ISBN 978-3-95453-165-3.
  • So kocht man heute – Die große Kochschule, Christian Verlag, München 2017 ISBN 978-3-95961-113-8.
  • Make My Day – Das Henze Prinzip, Fackelträger Verlag, Köln 2017 ISBN 978-3-7716-4685-1.
  • Keine Angst, ich will nur kochen!, Südwest Verlag, München 2015 ISBN 978-3-517-09420-5.
  • A Tavola!, Südwest Verlag, München 2015 ISBN 978-3-517-09319-2.
  • Schnell, einfach, ehrlich!, Südwest Verlag, München 2013 ISBN 978-3-517-08851-8.
  • Ich koch einfach. Lieblingsrezepte mit regionalen Produkten Südwest Verlag, München 2011, ISBN 978-3-517-08708-5.
  • Ich koch' einfach!, Südwest Verlag, München 2011 ISBN 978-3-517-08708-5.
  • Von Hier. Geschichten und Rezepten. Mit Rezeptempfehlungen von Christian Henze, Lebensmittelkette Feneberg, Kempten 2011.
  • enjoy your life. kochen, essen, genießen, Kosmos, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-440-11746-0.
  • Das Handbuch der Kräuter und Gewürzküche, ClubPremiere, 2008.
  • Iss Was II. Meine neuen Rezepte aus der Fernsehküche, Kosmos, Stuttgart 2008 ISBN 978-3-440-11314-1.
  • Einfach sauguat. Hobbykochwettbewerb, Allgäuer Zeitungsverlag GmbH, Kempten 2008 ISBN 978-3-88006-268-9.
  • Christian Henze. Mediterrane Spazialitäten. Audio CD, Just GmbH, Leipzig 2007 ISBN 978-3-939580-11-9.
  • Iss Was I. Meine besten Rezepte aus der Fernsehküche, Kosmos, Stuttgart 2006 ISBN 978-3-440-10732-4.
  • Kochen für Kinder. Einfach, lecker und gesund, Kosmos, Stuttgart 2005 ISBN 978-3-440-11483-4.
  • Toast Hawaii & Co. Das Retrokochbuch, Umschau Verlag, Neustadt 2004 ISBN 3-86528-213-X.
  • Jahreszeiten-Kochbuch, Kosmos, Stuttgart 2005 ISBN 3-440-10428-1.
  • Spice it up VGS, Köln 2003 ISBN 3-8025-1530-7.
  • Italienisch unglaublich einfach, Gräfe und Unzer, München 2001 ISBN 3-7742-2710-1.
  • Einfach asiatisch, Gräfe und Unzer, München 2000 ISBN 3-7742-1732-7.
  • Bayerische Schmankerl a la Ludwig II, Augustus Verlag, 2000 ISBN 978-3-8043-6037-2.
  • Bergsommerbilder, Tobias Dannheimer Verlag, Kempten 2000.
  • Einfach gut kochen, Gräfe und Unzer, München 1998 (Neuauflage 2001) ISBN 3-7742-3391-8.

Weblinks

Commons: Christian Henze – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

  1. ↑ Eckart Witzigmann (abgerufen am 18.05.201)
  2. ↑ sueddeutsche.de: Gourmet ist out: Sterneküche auf Sparflamme, 26. Juni 2009. (abgerufen am 26. April 2012)
  3. ↑ Landhaus Henze schließt nach 14 Jahren- und Gastronomie-Zeitung (AHGZ), abgerufen am 18. Mai 2012
  4. ↑ Cooking Together Award-Kochschule.pdf (Memento vom 13. August 2011 im Internet Archive) (PDF-Datei), abgerufen am 18. Mai 2012
  5. ↑ Cooking Together Award-Kochschule (Memento vom 13. August 2011 im Internet Archive) (PDF-Datei), abgerufen am 18. Mai 2012
  6. ↑ netto-premium.de: Clever Kochen (abgerufen am 26. April 2012)
  7. ↑ Diskussion um Zukunft des Künstlerhauses in Kempten | all-in.de - das Allgäu online! 20. Januar 2017, abgerufen am 13. Dezember 2021.
  8. ↑ Matthias Matz: Netzer gegen Abriss In: Kreisbote, 6. Dezember 2011. (abgerufen am 5. April 2017)
  9. ↑ Birgit Kata, Stadtarchiv Kempten: Bau- und Nutzungsgeschichte des heutigen „Künstlerhauses“, Beethovenstraße 2. Kempten, Februar 2012. S. 4
  10. ↑ Starkoch Christian Henze legt Konzept für neues Lokal im Künstlercafé vor | all-in.de - das Allgäu online! 4. Dezember 2011, abgerufen am 13. Dezember 2021.
  11. ↑ Henze, Christian | lifeKochschule (Memento vom 9. Dezember 2011 im Internet Archive), abgerufen am 18. Mai 2012
Personendaten
NAME Henze, Christian
KURZBESCHREIBUNG deutscher Koch, Autor von Kochbüchern und Fernsehkoch
GEBURTSDATUM 27. Juni 1968
GEBURTSORT Füssen
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