Schlumpfeis
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Schlumpfeis ist eine Bezeichnung für blaues Speiseeis mit Vanillegeschmack. Der Name bezieht sich auf die Hautfarbe der Comicfiguren Schlümpfe. Aufgrund der Farbe sind andere Bezeichnungen „Blauer Engel“ und „Azzurro“.[1] Es wird in der Geschmacksrichtung „Kaugummi“ angeboten, wodurch es ebenso entsprechend Kaugummieis oder Bubble-Gum-Eis genannt wird.
Für die Zubereitung wird eine Vanilleeiszubereitung mit blaufärbenden Zutaten versetzt. Üblich sind Pasta Fiocco Azzurro,[2] Lebensmittelfarbe bzw. Lebensmittelzusatzstoffe, wie E 131, E 133 und E 151.[3] Ersatzweise wird Blue Curacao zur Blautönung von Schlumpfeis verwendet.[4]
Einzelnachweise
- ↑ Artikel in dem Süddeutschen Zeitung - Magazin 28/2016
- ↑ Zubereitung mit Pasta Fiocco Azzurro
- ↑ Bernhard Ubbenhorst, Maike Ehrlichmann: Chemie im Essen: Lebensmittel-Zusatzstoffe. Wie sie wirken, warum sie schaden. Knaur TB, München 2013 (Erstausgabe: Echt künstlich. Dr. Watson Books, Stuttgart-Bad Cannstatt 2006) ISBN 978-3-426-78561-4
- ↑ Melanie Zanin, Manuel Weyer: Giro Gelato - Auf der Suche nach dem besten Eis der Welt, ZS Verlag, ISBN 978-3-898-83665-4
