Diskussion:Ćevapčići/Archiv
Herkunft
+++-----------== Die Herkunft von Cevapcici ==------------------++++----------------
Kommen ursprünglich aus Sarajewo also Bosnien u. Herzegovina und werden mit Rindfleisch gemacht. Das es die cevapcici oder cevape auch genant, in Mazedonien, Kroatien u.s.w. giebtet, das ist Klar. Wie der Kebab z.B. kommt aus der Türkei aber er wird in ganz europa gegessen, also ist der Kebab von Istanbul ganz anders gemacht als der von Hamburg das ist Klar!!!!. Aber der ursprung Bleibt ganz egal wie die Cevapi oder Cevapcici genad werden. Ob sie in Bulgarien oder was weiss ich 5 cm länger sind. Mir geht es um den ursprung der cevapcici. Fakt ist es dass sie aus Sarajevo kommen
Bosnijakizkozarca 23:51, 30. Mai 2007 (CEST)------------------------------------------------------------------------------------
Was ist eigentlich mit dem sog. "Zwiebelsenf" ist das authentisch oder nicht?
LG. Pandaemonium!
Zitat: Die Fleischmischung wird mit reichlich Knoblauch angereichert und mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt.
Katastrophal falsch! Ich verstehe deutsche Vorurteile nicht, dass alles auf dem Balkan mit Knoblauch und Paprika sein muss.
Das wichtigste für den edlen Geschmack von Ćevapčići (ћевапчићи) ist die richtige Fleischmischung (Schweine-, Rinder- und Lammfleisch), wobei entscheidend ist, welche Fleischstücke verwendet werden. Dies ist oft ein Berufsgeheimnis (Ćevapčići zubereiten und grillen ist ein eigener Beruf - Ćevabdžija - und nicht jedermanns Sache). Der Grill wird mit Hammelfett geschmiert. Zutaten wie Knoblauch, Pfeffer oder Paprika werden nur von Dilettanten und zwar für naive westliche Touristen verwendet (reichlich Knoblauch, toll, das ist Balkan!).
Ich muß allerdings darauf hinweisen, dass echte Ćevapčići nur südlich der Save und östlich der Drina zu finden sind. Mit anderen Worten, in den Gebieten, die lange unter der türkischen und nicht österreichisch-ungarischen Herrschaft waren. Vor dem Ersten Weltkrieg waren sie in Kroatien, Bosnien und Vojvodina so gut wie unbekannt. Heute sind sie sogar in Belgrad kaum noch zu finden (von zahlreichen bosnischen Flüchtlingen verdrängt und durch bosnische Ćevapi nach Frikadellenart ersetzt - diese, oh Weh, ziemlich fett und auch mit Knoblauch gemacht).
Schlacker
Schlacker, du liegst falsch. Jedermann weiss, dass Cevapi in Bosnien entstanden sind, was dann auch heisst das diese authentisch und originell sind. Schweinefleisch wird keinesfalls verwendet. Du selbst hast ja auch gesagt, dass sie während der türkischen Herrschaft entstanden sind - da kann dann kaum die Rede vom Schwein sein, oder?
Daher, damit es auch jeder weiss: Echte Cevape könnt ihr nur im Herzen Bosniens essen - also nix mit östlich der Drina. Sarajevo ist da das Mecca für Cevapi-Fans ;)
LG MysticAdo
In meinem Kommentar ist die Rede von Ćevapčići und nicht von Ćevapi. Das sind zwei Paar Stiefel. Über die Herkunft von Ćevapi war ich nicht sicher, dachte ich schon, dass sie aus Bosnien kommen und nun freue ich mich wenn Sie es bestätigen.
Dass die Türken ihren Kebap nicht aus Schweinefleisch herstellen, ist mir klar. Sie haben aber das Schweinefleisch den christlichen Völkern unter ihrer Herrschaft nicht verboten. Und die Bulgaren, die Mazedonier und die Serben sind christlich. Dort gab es und gibt es immer noch Ćevapčići.
Übrigens, mich interessierte die Herkunft der Ćevapčići genau so wenig wie die der Ćevapi. Ich wollte aber klar stellen was Ćevapčići sind und wo es Ćevapčići gibt(im Westeuropa gibt es schon abenteuerliche Rezepte). Also keine fetten Hackfleischwürstchen mit reichlich Knoblauch, Paprika und anderen unpassenden Gewürzen. Schlacker
Interessant was ich da lese! Habt Ihr schon mal Mazedonische ( Kebapcinja) Cevapcici probiert? Besonderes lecker sind sie in meiner Stadt Kumanovo und Skopje. Wenn Ihr die mal probiert habt, dann würdet Ihr die bosnischen vergessen. Und ich weiis was Ihr denken werdet " jeder Bauer lobt seinen Esel" aber es ist nicht so. In der Tat werden Cevapcici niemals mit Schweinefleisch gemacht, sondern 30% Schaf oder Lamm mit grossem Anteil Lammfett der sie festigt und der Rest 70% aus Rindfleisch und das alles aus der Rippengegend des Tieres. Wenn Ihr mal zufällig in Kumanovo landet, probiert sie. Schöne Grüsse und hoffe Ihr seid nicht beleidigt. Kumanovac.
BEGRIFFSBEZEICHNUNG IN KROATIEN
bin dafür, dass der teil mit "ab 1960 wurde die bezeichnung cevapcici auch in kroatien übernommen" gestrichen wird, weil das nicht stimmt. habe nirgends in kroatien das wort cevapcici gehört. das erste mal hörte ich das hier in deutschland. in kroatien nennt man die hackbällschen "cevapi"
Cevapi sind Serbisch.
Cevapi kommen nicht aus Sarajevo. Cevapi sind eine rein serbische Spezialität. Das kann man in verschiedenen Quellen nachprüfen.
Das der "Sarajevski Cevap" eine Variante ist, bleibt unbestritten, ebenso wie der "Banjalucki Cevap"... aber der Ursprung ist in Serbien - nicht in Bosnien-Herzegowina.
Ich besitze mehrere Kochbücher die noch zu Jugoslawischen Zeite geschrieben wurden, unter anderem eines, von Jelena Katicic... in jedem erscheinen die Cevapi unter "Serbische Küche".
Im Artikel wurde der Teil üver die Spezialitäten aus Leskovac vollkommen gelöscht... wohl um den Artikel rein bosnisch zu gestallten. Aber Fakt ist, bleibt und wahr immer - das der Cevap eine rein Serbische Spezialität ist.
Solche Misdeutungen gibtes oft - so gibt Eiscrem als italienische Spezialität - dabei aßen die alten Chinesen schon vor Jahrhunderten... oder der Cappucciono (schreibt man das so?)... der ist eigentlich Österreichisch... der Kappuziener. Aber die Pizza ist eine reine Italienerin ;-).
84.157.224.146 22:30, 13. Jul. 2008 (CEST)
- Jugoslawische Kochbücher sind keine reputable Quelle. Ćevapi gibt es überall auf dem Balkan in der einen oder anderen Form. Dafür, dass sie rein serbisch sind (was bitte soll das bedeuten?), bräuchtest du dann schon was handfesteres. Ansonsten würde ich empfehlen, auf jegliche Zuordnung - egal ob serbisch, bosnisch oder moliseslawisch - zu verzichten. -- j.budissin+/- 01:48, 14. Jul. 2008 (CEST)
