Kaliumadipat

Strukturformel
Allgemeines
Name	Kaliumadipat
Andere Namen	Dikaliumadipat (IUPAC) E 357 Adipinsäure-Kaliumsalz
Summenformel	C6H8K2O4
Kurzbeschreibung	farbloser Feststoff
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 19147-16-1 EG-Nummer 242-838-1 ECHA-InfoCard 100.038.928 PubChem 9794493 ChemSpider 7970260
Eigenschaften
Molare Masse	222,32 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	151–152 °C
Löslichkeit	leicht lösich in Wasser (600 g/l bei 20 °C) fast unlöslich in Ethanol und Ether
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung keine Einstufung verfügbar
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Kaliumadipat (E 357), C₆H₈K₂O₄, ist das Kaliumsalz der Adipinsäure.

Herstellung

Kaliumadipat kann im Labor durch Salzbildungsreaktion aus Kaliumhydroxid und Adipinsäure hergestellt werden.

$\mathrm {(CH_{2})_{4}(COOH)_{2}+2\ KOH\ \longrightarrow \ (CH_{2})_{4}(COO^{-})_{2}(K^{+})_{2}+2\ H_{2}O}$

Es kann auch durch Reaktion von Adipinsäure mit Kaliumcarbonat hergestellt werden.

$\mathrm {(CH_{2})_{4}(COOH)_{2}+K_{2}CO_{3}\ \longrightarrow \ (CH_{2})_{4}(COO^{-})_{2}(K^{+})_{2}+H_{2}O+\ CO_{2}\uparrow }$

Verwendung

Kaliumadipat (E 357) ist ein Lebensmittelzusatzstoff und ist für die gleichen Lebensmittel als Säureregulator zugelassen wie auch Natriumadipat (E 356) oder die Adipinsäure (E 355). Es ist in Desserts, Getränkepulver, Überzügen für Süßigkeiten und Füllungen für Gebäck enthalten, aber nicht sehr häufig.

Eigenschaften

Kaliumadipat ist ein kristalliner, weißer und geruchloser Feststoff, der löslich in Wasser ist.

Risiken

Von der gesetzgeberischen Seite wurde für alle Salze der Adipinsäure ein ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) von 5 mg/kg Körpergewicht festgelegt.

Siehe auch

• Natriumadipat