Göttinger Stracke
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Die Göttinger Stracke ist eine luftgetrocknete, lange und dünne Rohwurst (auch Mettwurst), die aus Schweinefleisch hergestellt wird.[1] Sie hat ein gerades und gleichbleibendes Kaliber.[2]
Geschützte geographische Angabe
Sie besitzt seit 2011 EU-weit eine geschützte geographische Angabe (g.g.A.)[3] und muss deshalb auf dem Stadtgebiet von Göttingen hergestellt werden. Einer der größten Produzenten ist das Göttinger Unternehmen Börner-Eisenacher.[2]
Verwendetes Fleisch
Der Anteil vom Fleisch von Muttersauen und Borgschweinen (kastrierten männlichen Tieren) muss mindestens 65 % betragen. Dabei darf der Anteil von Muttersauen 40 % nicht unterschreiten. Der Anteil von Borgschweinen sollte 25 % betragen.[1]
Siehe auch
Einzelnachweise
- ↑ a b Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2010/C 309/07). „Göttinger Stracke“. In: EUR-Lex.
- ↑ a b Göttinger Stracke In: fleischtheke.info
- ↑ Durchführungsverordnung (EU) Nr. 735/2011 der Kommission vom 22. Juli 2011 zur Eintragung einer Bezeichnung in das Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben (Göttinger Stracke (g.g.A.)). In: EUR-Lex.
