Hāngī

Vorbereitung eines modernen

Hāngī

für Touristen in

Mitai

,

Rotorua

Hāngī

Essen

Hāngī

Zutaten

Hāngī

(Aussprache: [ˈhaːŋi]) ist ein Begriff aus der Sprache der

Māori

Neuseelands. Es beschreibt eine traditionelle Art und Weise des Kochens.

Zubereitung

Für das

Hāngī

wird zunächst ein Loch in den Boden gegraben, in das heiße Steine gegeben werden. Auf diese werden in großen Blättern eingewickelte Speisen (hauptsächlich große Fleischstücke) gelegt, die wiederum mit Blättern bedeckt werden. Anschließend wird das Erdloch mit Erde abgedeckt. Nach zwei bis vier Stunden, je nach Befüllung und Ausprägung der Hitze, sind die Speisen gegart und können gegessen werden. Früher wurden vor allem Fisch, Hühnchen, Wurzelgemüse und Kumara (Süßkartoffeln) im Erdofen zubereitet, doch heute werden Schweinefleisch, oder das Fleisch vom Lamm oder Schaf, sowie häufig Kohl, Kürbis und andere Gemüsebeilagen für ein

Hāngī

verwendet. Heutzutage ist

Hāngī

in Neuseeland eine Touristenattraktion.

Siehe auch

• Erdofen
• Imu

Weblinks

• How to cook a
  Hangi
  . (Video 12:37 min)
  Massey University staff and students prepare a traditiona
  Māori
  feast or
  Hangi
  .
  This video is a step-by-step guide on how to prepare and cook a
  Hangi.
  . In: YouTube.com.
  Massey University
  , 4. November 2010, abgerufen am 24. Juni 2022 (englisch). 
• Charles Royal, Jenny Kaka-Scott
  :
  Inside a
  hāngī
  . In:
  Te Ara
  –
  the Encyclopedia of New Zealand
  .
  Ministry for Culture & Heritage
  , 5. September 2013, abgerufen am 24. Juni 2022 (englisch, Querschnittdarstellung eines
  Hāngī
  ).