Schwenkgrill
Ein Schwenkgrill (saarländisch: Schwenker) ist ein traditionelles Grillgerät.
Konstruktion
Der Schwenkgrill besteht typischerweise aus einem knapp mannshohen Dreibein oder einer galgenähnlichen Konstruktion aus verschweißten, steckbaren oder verschraubbaren Metallstangen. In der Spitze dieses Dreibeins findet sich ein drehbares Laufrad, über das eine Kette gelegt wird. An einem Ende der Kette ist ein runder Grillrost befestigt, der sich zwischen den drei Standbeinen frei schwingend drehen kann, was in manchen Ausführungen des Grills durch einen Wirbel mit einem hitzebeständigen Kugellager an der Verzweigungsstelle der Kette begünstigt wird. Das andere Ende der Kette wird an einem der drei Beine an einem Haken o. ä. befestigt; hierüber kann der Abstand des Rostes zum Feuer reguliert werden. Bei einfachen Konstruktionen kann die Kette des Schwenkgrills auch ohne Laufrad direkt an der Spitze des Dreibeins eingehakt sein.
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Betrieb
Der Schwenkgrill unterscheidet sich von einem Grill mit feststehendem Rost dadurch, dass sich das Grillgut über dem Feuer bzw. der Glut bewegt. Dadurch ist die Gefahr des Anbrennens des Grillgutes geringer, die Hitzeeinwirkung ist gleichmäßiger, und es ergibt sich eine andere Geschmacksentfaltung.
Verbreitung und Bedeutung
Der Schwenker gilt als „saarländischer Identitätsmythos“. Der Begriff Schwenker steht für Dreierlei: Zum einen ist der Schwenker die besondere Form des Grills. Auch wird das auf dem Schwenker zubereitete Fleisch (Schwenkbraten) als Schwenker bezeichnet. Außerdem wird der „Grillmeister“, der den Schwenker (Fleisch) auf dem Schwenker (Grill) zubereitet, ebenfalls Schwenker genannt.[1] Als Ursprung des Schwenkers wird manchmal die Einführung durch zurückgekehrte Basilien-Auswanderer angegeben.[2]
Größere Schwenkgrills sind häufig auf Volksfesten, Jahrmärkten, Weihnachtsmärkten und bei Straßenfesten etc. anzutreffen, oft als Hauptausstattung von speziellen Schwenkgrill-Imbissständen.
Literatur und Videos
- Schorsch Seitz: Das saarländische Schwenker-Buch. Saarbrücken-Bübingen: Lehnert, 2001, ISBN 3-926320-72-9
- Detlev Schönauer: Saarland. Von Kohle, Schwenker und Saarvoir-vivre: Ein Heimatbuch. Meerbusch: Conbook Medien, 2012, ISBN 978-3-934918-94-8
- Verena Maas: Der Schwenker – Dokumentarische Miniatur. Dokumentarkurzfilm der Kunsthochschule für Medien Köln
Weblinks
- Schwenker Informationsseite auf dem offiziellen Tourismus-Portal des Saarlandes
Einzelnachweise
- ↑ Manuel Andrack: Saarland: Ich geh mal ’ne Runde.. Die Zeit, 1. September 2009.
- ↑ Zé do Rock: batata - Kartoffel-Deutsche, Seite 2, 21. August 2022.
