Florian Zumkeller
Florian Zumkeller (* 16. Januar 1979 in Waldshut) ist ein deutscher Koch.
Leben
Zumkeller entstammt einer Gastronomenfamilie, deren Restaurant Adler in Häusern als einziges in Deutschland seit der Erstausgabe des Guide Michelin im Jahr 1966 durchgängig bis 2020 mit einem Stern ausgezeichnet wurde.[1]
Er absolvierte seine Ausbildung bei Alfred Klink (Colombi Hotel in Freiburg im Breisgau). Weitere Stationen waren Philippe Chevrier im Domaine de Châteauvieux[2] und Adolfo Blokbergen im L’Auberge du Raisin.
Sein Großvater Erich erkochte den Stern, sein Vater Winfried verteidigte ihn über 30 Jahre lang.[3] Seit 2006 ist Florian Zumkeller Koch im heimatlichen Restaurant Adler, seit 2011 dort Chefkoch. Auch unter ihm wurde das Restaurant mit einem Michelinstern ausgezeichnet.
„Mit der im März erschienenen Ausgabe des Guide Michelin 2021 war der Stern verloren.“ Bedingt durch die Corona-Pandemie entschloss sich das Ehepaar Zumkeller zur Schließung des Restaurants „für die Dauer der Pandemie […] Ein Restaurant, das geschlossen ist – sei es auch nur auf Zeit – kann keinen Stern bekommen.“[4]
Auszeichnungen
- Seit 2011 bis 2020: Ein Stern für das Restaurant Adler im Guide Michelin unter Florian Zumkeller
Weblinks
Einzelnachweise
- ↑ 185 Jahre Schwarzwald Hotel Adler
- ↑ adler-schwarzwald.de: Sternekoch Florian Zumkeller
- ↑ suedkurier.de: Seit 50 Jahren strahlt ein Michelin-Stern über dem Adler
- ↑ Sira Huwiler-Flamm: Corona-Pandemie kostet dem Adler in Häusern den Stern, Alb-Bote, 27. April 2021.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Zumkeller, Florian |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Koch |
| GEBURTSDATUM | 16. Januar 1979 |
| GEBURTSORT | Waldshut |
