Hoisin-Sauce
Hoisin-Sauce (chinesisch
/
, Pinyin
, Jyutping
)[1] ist eine dickflüssige, dunkle Sauce aus der chinesischen, genauer regionalen Kanton-Küche, und der vietnamesischen Küche, die vor allem zu Fleischgerichten verwendet wird, beispielsweise zu Spanferkel oder Pekingente.
Zutaten
Hoisin-Sauce schmeckt süßlich und recht kräftig. Bestandteile sind vor allem fermentierte Sojabohnen, Zucker, Weizenmehl, Knoblauch, Essig und Chilis. Dazu kommen Salz und Sesamöl. Manchmal enthält sie auch Süßkartoffeln und Fünf-Gewürze-Pulver.[2][3]
Name
Der Begriff „Hoisin“ ist eine Transkription der kantonesischen Aussprache des chinesischen Ausdrucks
/
,
, Jyutping
, der wörtlich übersetzt „Meeresfrüchte“ bedeutet,[4][5] obwohl diese keine Bestandteile der Sauce sind. Es gibt Vermutungen, der Name gehe auf die ehemalige Verwendung von Meeresfrüchten zurück. In der Küche Vietnams ist die Hoisin-Sauce auch als
bekannt, wörtlich für „schwarze Sauce“.
Weblinks
Einzelnachweise
- ↑ Begriff – Hoisin-Sauce – 海鲜酱. In: dict.leo.org. Abgerufen am 19. Mai 2022 (chinesisch, deutsch).
- ↑ Hoisin-Sauce: [1] In: usa.lkk.com, abgerufen am 19. Mai 2022 – Online (englisch)
- ↑ What is Hoisin Sauce?: [2] In: curiouscuisiniere.com, abgerufen am 19. Mai 2022 – Online (englisch)
- ↑
Begriff – 海鲜: [3] In: zdic.net, abgerufen am 19. Mai 2022 – Online (chinesisch, englisch)
- ↑
Begriff – 海鲜: [4] In: dict.leo.org, abgerufen am 19. Mai 2022 – Online (chinesisch, deutsch)
