Fünf-Gewürze-Pulver
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Das Fünf-Gewürze-Pulver (chinesisch
五香粉
, Pinyin
wǔxiāngfěn
, Jyutping
ng5hoeng1fan2
, englisch
five-spice powder, five spices
, viet.
(Bột) Ngũ vị hương
) ist eine klassische chinesische Gewürzmischung, die in der chinesischen Küche sowie anderen ostasiatischen Küchen Verwendung findet. Dieses Grundgewürzmischung besteht aus den folgenden fünf Zutaten:[1]
- Echter Sternanis
- Szechuanpfeffer („japanischer Pfeffer“)
- Zimtkassie
- Fenchel
- Gewürznelke
Die Zutaten werden zusammen gemahlen und beispielsweise zum Marinieren von Fleisch, Geflügel oder Fisch eingesetzt. Der Sternanis liefert das stärkste Aroma der Mischung. Die Zusammensetzung der Gewürzmischung ist nicht starr. Als Variationen können außerdem weitere Gewürze wie zum Beispiel grünen Kardamom oder Ingwer enthalten.[1]
Weblinks
Commons: Fünf-Gewürze-Pulver – Sammlung von Bildern
Einzelnachweise
- ↑ a b * Alan Eaton Davidson: The Oxford Companion to Food. Hrsg.: Tom Jaine (= Oxford Companions Series.). 3. Auflage. Oxford University Press, New York, USA 2014, ISBN 978-0-19-104072-6, S. 312 (englisch, Volltext in der Google-Buchsuche – siehe auch S. 14, S. 312, S. 741; E-Book alternativ unter ISBN 978-0-19-967733-7).
