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Thomas Imbusch (* 22. Dezember 1987 in Friesoythe) ist ein deutscher Koch. Im August 2018 hat der Gastronom die 100/200.kitchen gegründet, ein Restaurant an den Hamburger Elbbrücken. Die Küche ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.[1]
Leben
Geboren und aufgewachsen im Oldenburger Münsterland absolviert Thomas Imbusch in den Jahren 2005 bis 2008 eine Ausbildung zum Koch im Park Hotel Bremen. In seinem Ausbilder Markus Gerlach sieht der Jungkoch seinen ersten Mentor, der ihm ein tiefes Verständnis für Lebensmittel lehrt. Kochen als Handwerk zu begreifen, erfährt Imbusch ab 2008 in der Drei-Sterne-Küche von Christian Bau. Durch Hingabe, Disziplin und Fleiß lehrt ihn sein zweiter Mentor Perfektion. Fünf Jahre später bekommt er als Küchenchef in Tim Mälzers Madame X seinen geistigen Durchbruch und versteht Essen seither als Emotion und Erlebnis. Drei Jahre später eröffnet der Visionär sein eigenes Restaurant in Hamburg. Die 100/200.kitchen verbindet die Werte seiner drei Mentoren und steht für eine kreative, nachhaltige und schlichte Küche. Für das Handwerk am Herd wird die Küche nach nur einem halben Jahr nach Eröffnung vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet.
Auszeichnungen
- Guide Michelin: 1 Stern
Medien
"Produkte von ausgesuchter Qualität, unverkennbare Finesse auf dem Teller, auf den Punkt gebrachter Geschmack, ein konstant hohes Niveau bei der Zubereitung."[2], Guide Michelin
„Thomas Imbusch ist Hamburgs kulinarische Domina: Man geht ins 100/200, um sich zu unterwerfen und genussvoll das zu essen, was auf den Tisch kommt.“[3] , Szene Hamburg
Einzelnachweise
- ↑ Drei neue Michelin-Sterne strahlen über Alster und Elbe Marlies Fischer in Hamburger Abendblatt 26. Februar 2019
- ↑ 100/200 - Hamburg - ein Guide Michelin-Restaurant. Abgerufen am 12. Juni 2019.
- ↑ V. K. M. Admin: Premiere für den Genuss-Michel. 2. April 2019, abgerufen am 12. Juni 2019 (deutsch).
