Benutzer:DMDDöhler/Werner Back
Werner Back (*10. Juli 1942) ist ein deutscher Wissenschaftler und Professor im Brauereiwesen. Im Rahmen seiner Doktorarbeit setzte er sich intensiv mit der Getränkemikrobiologie auseinander. Auf Basis seiner Erkenntnisse entwickelte er den Nährboden NBB® (Nachweis für Bierschädlinge nach BACK), ein Nachweismedium welches heute weltweit in der Brau- und Getränkeindustrie zur Qualitätssicherung angewendet wird. Werner Back verfasste mehrere Standardwerke sowie zahlreiche Fachartikel und gilt auch heute noch als Mentor im Bereich der Brauereiwissenschaft.
Leben
Nach seinem Abitur im Jahre 1963 absolvierte Werner Back eine Brauer- und Mälzerlehre in Freiburg. Anschließend studierte er an der Technischen Universität München (kurz: TUM) Brauereitechnologie. Dieses Studium schloss er im Jahre 1968 mit dem Diplom Ingenieur für Brauereiwesen an der damaligen Fakultät für Brauereiwesen und Lebensmitteltechnologie ab. Früh entdeckte Werner Back seine Neigung zur Mikrobiologie und promovierte im Jahre 1974 am Institut für technische Mikrobiologie und Technologie der Brauerei II an der TUM. Anschließend entwickelte er die weltweit bekannten NBB® Nährböden. Im Jahre 1980 erfolgte die Habilitation zum Thema Taxonomische Untersuchung an bierschädlichen Bakterien im Fachbereich Brauereiwesen, Lebensmitteltechnologie und Milchwissenschaft an der TUM. Nach seiner Habilitation war er elf Jahre, unter anderem als Mitglied der Geschäftsleitung, bei der Firma Döhler tätig. 1988 übernahm er als Professor die Abteilung Getränketechnologie und Getränkemikrobiologie am Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I der TUM. Von 1992 bis 2009 war er ordentlicher Professor und Institutsinhaber des Lehrstuhls für Technologie der Brauerei I der TUM sowie Direktor der Versuchs- und Lehrbrauerei Weihenstephan.
Werke
- Farbatlas und Handbuch der Getränkebiologie Teil I - Brauerei, Winzerei, Fachverlag Hans Carl Nürnberg, (1. Januar 1994), ISBN-13: 978-3418007045
- Farbatlas und Handbuch der Getränkebiologie Teil II - Fruchtsaft- und Limonadenbetriebe, Wasser/Betriebshygiene, Milch und Molkereiprodukte, Begleitorganismen der Getränkeindustrie, Fachverlag Hans Carl Nürnberg , Auflage: 1 (1. Januar 2000), ISBN-13: 978-3418007601
- Colour Atlas and Handbook of Beverage Biology, Fachverlag Hans Carl Nürnberg, Auflage: 1 (1. Januar 2006), ISBN-13: 978-3418007991
- Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie, Fachverlag Hans Carl Nürnberg, Auflage: 1. (5. November 2008), ISBN-13: 978-3418008028
- Brewing Techniques in Practice, Fachverlag Hans Carl Nürnberg; Auflage: 1 (30. September 2019, ISBN-13: 978-3418008523
- Mikrobiologie der Lebensmittel und Getränke, Behr' s GmbH; Auflage: Auflage 2008 (9. Juni 2008), ISBN-13: 978-3899473605
- Ludwig Narziß, Werner Back: Die Bierbrauerei, Band 1: Die Technologie der Malzbereitung, Wiley-VCH Verlag, 8. Auflage, 2012, ISBN 978-3527325320
- Ludwig Narziß, Werner Back: Die Bierbrauerei, Band 2: Die Technologie der Würzebereitung, Wiley-VCH Verlag, 8. Auflage, 2009, ISBN 978-3527325337
- zahlreiche Artikel in den Zeitschriften Brauwelt, Brauindustrie, und weiteren Fachzeitschriften für Brauwesen
- 39 Doktorarbeiten und 2 Habilitationen als Betreuer
Weblinks
Werner Back: [1]
