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Thomas Imbusch

Thomas Imbusch (*22.12.1987 in Friesoythe) ist ein deutscher Koch.

Beruflicher Werdegang

Geboren und aufgewachsen im Oldenburger Münsterland absolviert Thomas Imbusch in den Jahren 2005 bis 2008 eine Ausbildung zum Koch im Park Hotel Bremen. In seinem Ausbilder Markus Gerlach sieht der Jungkoch seinen ersten Mentor, der ihm ein tiefes Verständnis für Lebensmittel lehrt. Kochen als Handwerk zu begreifen, erfährt Imbusch ab 2008 in der Drei-Sterne-Küche von Christian Bau. Durch Hingabe, Disziplin und Fleiß lehrt ihn sein zweiter Mentor Perfektion. Fünf Jahre später bekommt er als Küchenchef im Restaurant Madame X von Tim Mälzer seinen geistigen Durchbruch und versteht Essen seither als Emotion und Erlebnis.

Im August 2018 eröffnet Imbusch sein erstes eigenes Restaurant in Hamburg. Die 100/200.kitchen verbindet die Werte seiner drei Mentoren und steht für eine kreative, nachhaltige und schlichte Küche. Für das Handwerk am Herd wird die Küche nach nur einem halben Jahr nach Eröffnung vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet.

Ein Raum, ein Herd, ein Handwerk. Unter diesem Motto reduziert Imbusch Fine Dining auf das Wesentliche. Passioniertes Handwerk und Lebensmittel direkt vom Erzeuger, die in Gänze zu einem sich stetig wandelnden Menü verarbeitet werden. Die Auswahl auf dem Speiseplan richtet sich nach dem Kreislauf der Natur. Über ein Ticketsystem (Vorkasse) reserviert der Gast einen Platz im 100/200.