Benutzer:Gledhill/Faschierte Laibchen
Diesen interessanten Artikel will ich mir auf jeden Fall sichern, man weiß ja nie, was geschieht! Köstlich, mhhhm! --Gledhill 03:54, 6. Sep 2006 (CEST)
Faschierte Laibchen (Fleischlaberl) wird eine österreichische Speise genannt, welche aus gemischtem faschiertem, meist Rind und Schweinefleisch besteht.
Das Fleisch wird mit Pfeffer, Majoran, Knoblauch und Salz gewürzt. Hinzu kommen noch feingehackte Zwiebel, frisches Petersilgrün, Eier und in Wasser oder Milch eingeweichte und gut ausgepresste Semmel, danach wird die Masse gut vermischt. Anschließend werden aus der Masse auf einer Semmelbröselunterlage kleine Laibe geformt und im Speiseöl gebraten. Wichtig ist, wie bei Wiener Schnitzel, dass man reichlich Speiseöl verwendet, damit die Fleischlaberl darinnen schwimmen, sonst werden sie nicht gleichmäßig gebacken.
Fleischlaberl werden meist mit einem Püree aus Erdäpfel (Kartoffel) oder Reis sowie Salat serviert. Sie können aber auch kalt mit einer Semmel verzehrt werden. Geeignete Getränke als Speisebegleiter sind Bier, trockener Weisswein oder leichter Rotwein sowie jegliche Arten von Antialkoholika.
Ein vergleichbares Gericht aus Faschiertem, wird in Deutschland Frikadelle bezeichnet, diese unterscheiden sich zu Fleischlaberl, da sie meist in weniger Fett, also nicht schwimmend gebacken (frittiert) werden, außerdem werden Frikadellen ohne Semmelbröselunterlage zu Laibe geformt.
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