Benutzer:Meister und Margarita/Alpine Küche
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Als alpine Küche werden Kochtraditionen beschrieben, die
Neue alpine Küche
Seit Beginn der 2000er Jahre ist sowohl in Österreich als auch in der Schweiz einerseits eine Rückbesinnung auf traditionsreiche Gerichte zu verzeichnen, als auch ein Trend zu zeitgemäßen Adaptionen und Neukreationen. Die Palette reicht von Hasenfleisch über Salzburger Kaviar bis hin zur Saiblingsleber.
Zu den österreichischen Repräsentanten der Neuen alpine Küche zählen Andreas Döllerer, Thomas Dorfer, Philip und Helmut Rachinger, Richard Rauch und Hubert Wallner.
