Benutzer:Oliver S.Y./Liste von Messern in der Lebensmittelverarbeitung
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| Name | Synonyme | Wirtschaftszweig | Beschreibung / Maaße | Beispielbild |
|---|---|---|---|---|
| Allzweckmesser | Gastronomie | besonders gut für das Schneiden von Obst und Gemüse | ||
| Ausbeinmesser | Fleischverarbeitung | robuste Klinge um Knochen, Haut oder Sehnen vom Fleisch zu lösen. | ||
| Brotmesser | Gastronomie | lange Klinge mit Säge- oder Wellenschliff | ||
| Filetiermesser | Feliermesser | Fleischverarbeitung, Gastronomie | lange, schmale, ggf. flexible Klinge | |
| Feliermesser | siehe Filetiermesser | |||
| Schälmesser | Obstmesser | Gastronomie | kurze handliche Klinge, gerade oder leicht gebogen, zum Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse geeignet | |
| Obstmesser | siehe Schälmesser | |||
| Steakmesser | Gastronomie | |||
| Sushimesser | Gastronomie | für das Schneiden von rohen Fisch in feinste Scheiben, beidseitiger Anschliff | ||
| Tomatenmesser | Gastronomie | |||
| Sashimi Messer | Gastronomie | für das Schneiden von rohen Fisch in feinste Scheiben, einseitiger Anschliff | ||
| Tranchiermesser | Gastronomie | lange, schmale Klinge für das Schneiden größerer Fleischstücke |
Japanische Messer
- Ajikiri / Ko-Deba
- Bunka
- Deba
- Gyūtō
- Hōchō / Unagi hōchō
- Katsuramuki
- Kiridashi / Unagisaki
- Menkiri bōchō / Soba kiri / Udon kiri
- Nakiri bōchō
- Santoku
- Tako hiki
- Yanagiba
