Benutzer:Oliver S.Y. / Literaturstipendium

Am 1.September 2011 erhielt ich das BuchDie Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren von Hermann Koch und Martin Fuchs zur Unterstützung meiner Arbeit. Diese Seite soll die Benutzung dokumentieren und für allgemeine Diskussionen zum Inhalt bereitstehen.

1. Geformtes Fleisch, Formfleisch, Klebefleisch - das Buch enthält keine Angaben zu diesen Themen
2. Wellwurst - das Buch bestätigt den Standpunkt, daß "Schlesische Wellwurst" identisch mit Berliner Semmelblutwurst - und Semmelleberwurst ist. Ob ein eigenständiger Artikel weiter gerechtfertigt ist, bleibt offen.
3. Kochwurst - das Buch beinhaltet die fachliche Unterscheidung von "Kochwurst mit Nährmitteln". Dieser Ansatz löst vieleicht einige Probleme in der Artikelsystematik.
4. Kochstreichwurst - neu angelegt, das Buch beinhaltet nichts dazu
5. Kochmettwurst - neu angelegt, das Buch beinhaltet mehrere Einzelrezepte, wahrscheinlich ohne enz. Bedeutung für einzelne Artikel, Googlecheck folgt. Um die regionalen Einzelrezepte ergänzt.
6. Frankfurter Rindswurst - um Herstellung erweitert
7. Bratwurst - Abschnitt "Sorten" komplett anhand des Buches überarbeitet
8. Thüringer Rotwurst - neu geschrieben
9. Westfälische Beutelwurst - neu geschrieben
10. Möpkenbrot - neu geschrieben
11. Bierwurst - neu geschrieben
12. Pfälzer Saumagen - überarbeitet
13. Mettwurst - neu geschrieben
14. Jagdwurst - neu geschrieben
15. Schinkenwurst - überarbeitet
16. Schlackwurst - neu geschrieben
17. Krakauer (Wurst) - neu geschrieben
18. Ahle Wurst - überarbeitet
19. Feldkieker - überarbeitet