Benutzer:Quadricarinatus/pipeline/trader vic

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Victor Jules Bergeron, Jr. (*10. Dezember, 1902 † 11. Oktober, 1984) war der Gründer einer Kette von Themenrestaurants im Stiel der Tiki-Kultur, von denen er auch seinen Spitznamen Trader Vic erhielt. Er ist zudem eine der beiden Personen, die für sich in Anspruch nehmen den Mai Tai erfunden zu haben.

Leben

Bergeron wuchs als Sohn eines Kellners in San Francisco und Oakland (Kalifornien) auf, wo seine Grosseltern einen Gemischtwarenladen betrieben. Bereits als Kind verlor er bei einem Unfall ein Bein. Dies war für ihn jedoch kaum ein grösseres Hindernis, da er in seine späteren Karriere als Barkeeper diesen Umstand immer wieder zur Unterhaltung der Gäste zu nutzen gewusst haben soll.

Die Trader Vic‘s Restaurants

Mit einem Startkapital von angeblich nur $ 700 eröffnete er 1932 in Oakland sein erstes Restaurant namens Hinky Dink's. Nach einem Besuch bei Don the Beachcomber in seiner Bar in Hollywood änderte Bergeron das Dekor und Konzept seines Restaurants hin zum Tiki Style. Angeblich spielte dabei auch die schwindende Popularität des Hinky Dink's eine entscheidende Rolle.

Neben der Einrichtung im Südsee-Stil und den exotischen Speisen auf der Karte waren vor allem die vielen käuflichen Souvenirs ein Markenzeichen von Bergerons Themenrestaurants. So konnten beispielsweise die aufwendig gestalteten Cocktailgläser (Tiki Mugs)) und Rührstäbchen gegen einen Aufpreis erworben werden. Darüber hinaus stellte Bergeron eigene Sirups für Cocktails her und vertrieb auch einige Rums unter dem Markenzeichen seiner Restaurants. Viele dieser Produkte sind in den USA auch heute noch erhältlich.

Während der so genannten "Tikiwelle" der 50er und 1960er eröffnete eine Vielzahl von Filialen der Trader Vic's Restaurants auf der ganzen Welt. Unter anderem auch in Tokyo, Beirut, Bankok und Abu Dhabi. Das erste Trader Vic's in Europa eröffnete 1963 im Londoner Hilton an der Park Lane. In Deutschland sind derzeit noch drei Filialen in Betrieb:

• München im Hotel Bayrischer Hof, Promenadeplatz 2-6 (erste Filiale in Deutschland, seit 1972)
• Berlin im Hilton, Mohrenstraße 30 (seit April 2003)
• Hamburg im Radison SAS Plaza Hotel, Marseiller Str. 2

Das Unternehmen wurde später von Victor Bergeron's Töchtern weitergeführt. Beide sind heute jedoch in Pension, so dass nun offenbar nicht mehr von einem Familienunternehmen gesprochen werden kann.

Der Mai Tai

Victor Bergeron nahm für sich in Anspruch, den Mai Tai 1944 noch in seinem Restaurant "Hinky Dink's" erfunden zu haben. Angeblich mixte er den ersten Mai Tai für zwei gute Freunde aus Tahiti, die daraufhin ausgerufen haben sollen: "Mai Tai Roa Ae" was in etwa heisst: "Nicht von dieser Welt - Das Beste".

Allerdings gibt es eine Reihe von weiteren Personen oder Cocktailbars, die für sich in Anspruch nehmen, den Mai Tai erfunden zu haben. Zum einen handelt es sich um Don the Beachcomber, der nachweislich die erste Bar im Tiki Style eröffnete, zum anderen um die Bar des The Royal Hawaiian Hotel, welche diesen Drink angeblich bereits in den 1920ern zubereitete. Zwischen Don the Beachcomber und Trader Vic kam es später sogar zu einem Gerichtsverfahren um die Urheberschaft dieses Drinks, das Bergeron allerdings für sich entscheiden konnte.

Die Popularität des Mai Tai war dermaßen enorm, dass es zu einer Verknappung des anfänglich genutzten 17 Jahre gereiften Rums kam. Auch der nun benutzte 15jährige Rum war bald darauf nur noch schwer erhältlich. Wenig später kam es dann auch noch zu einer Verknappung des Orgeatsirups. Bergeron war also mehrmals gezwungen, sein Rezept anzupassen und zu verändern.

http://www.tradervics.com/mai-tai-1.html

Bücher

Bergeron veröffentlichte zudem eine Reihe von Cocktail- und Kochbüchern. Er veröffentlichte zusätzlich eine Autobiographie und ein Kinderbuch:

• Trader Vic's Book of Food and Drink, 1946
• Bartender's guide, 1968
• Trader Vics Pacific Island Cookbook, 1968 ISBN 0-385-02502-5
• Trader Vic's Bartender's Guide revised, 1972 ISBN 0-385-06805-0
• The menehunes, 1972 (Kinderbuch)
• Trader Vic's book of mexican cooking, 1973
• Frankly speaking: Trader Vic's own story, 1973 ISBN 0-385-03175-0 (Autobiographie)
• Trader Vic's rum cookery and drinkery, 1974
• Trader Vic's Helluva man's cookbook, 1976 ISBN 0-385-09829-4

Nur ein einziges Buch erschien jemals auf deutsch, allerdings wurde er hier nur mit seinem Pseudonym als Autor genannt:

• Trader Vic, Exotische Drinks. 1984 ISBN 3-453-40259-6

Zitate

• „Anybody who says I didn't create this drink is a dirty stinker.“

Trader Vic über Auseinandersetzung um die Erfindung des Mai Tai

Weblinks

• Englische Website der Trader Vic's Restaurants
• Website des Trader Vic's München mit 360º Panorama und Cocktailkarte als PDF

Literatur

There has been a lot of conversation over the beginning of the Mai Tai.... I originated the Mai Tai. Many others have claimed credit.... The drink was never introduced by me into Tahiti except informally through our good friends, Eastham and Carrie Guild.... Anybody who says I didn't create this drink is a dirty stinker."

Entgegen anders lautenden Berichte wurde diese Geschichte über die Entstehung des Mai Tai von Trader Vic nicht schon 1947 in seinem Buch Trader Vic's Bartender's Guide veröffentlicht. Sie findet sich vielmehr erst in der Revised Edition von 1972!