Benutzer:Quovadit/Joseph Brot
| Joseph Brot GmbH | |
|---|---|
| Rechtsform | GmbH |
| Gründung | 2009 |
| Sitz | Wien, Österreich |
| Leitung | Josef Weghaupt |
| Branche | Handel mit Brot und Gebäck |
| Website | www.joseph.co.at |
Die Joseph Brot GmbH produziert und vertreibt Brot und Gebäck mit der Produktbezeichnung Joseph, welches ohne Maschinen und ohne Zusatzstoffe doppelt gebacken wird.
Das Brot
Joseph Brot wird im niederösterreichischen Vitis produziert wie vor 100 Jahren: ausschließlich mit der Hand, ohne Zusätze, nur mit naturbelassenen unbehandelten Grundstoffen. [1] [2]
Durch die Langsamkeit der Herstellung – der Sauerteig ruht 48 Stunden und wird danach zweimal gebacken – entsteht die Joseph-typische Kruste. [3] [4]
Die Außenwirkung
Der Erfinder von Joseph Brot Josef Weghaupt hat "einen Hype um ein Grundnahrungsmittel - nämlich sein Bio-Brot - erzeugt" [5], und machte es zum Lifestyle-Produkt.[6]
Im Raum Wien ist er "fast schon eine Legende" [7], und wurde 2013 als bester Bäcker Wiens ausgezeichnet.[8]
Das anhaltende Medienecho geht aber weit über die Landesgrenzen hinaus, so nennt ihn etwa die französische LaTribune einen "Virtuosen"[9] , die Financial Times bezeichnet das Joseph Bistro als Vorlage für das Wiener Cafe der Zukunft.[10]
Marketing
Ebenso ungewöhnlich wie das Produkt ist auch dessen Markenauftritt. Das maximal reduzierte Design von Art Director Martin Dvorak sorgt auch für internationales Aufsehen.[11] [12] [13]
Die Sprüche und kleinen Geschichten auf weißen Papier-Sackerln gehören ebenso zum Image wie die ganz in weiß gehaltenen Boutique-artigen Brotshops sowie die langen Menschen-Schlangen davor. [14] [15] [16] [17]
Personen
Josef Weghaupt
Josef Weghaupt ist Erfinder und Namensgeber der Marke Joseph Brot, sowie Geschäftsführer und Allein-Gesellschafter der Firmen Joseph Brot GmbH (Handel), Bio Troad Bäckerei GmbH (Produktion) und Joseph Genuss GmbH (Gastronomie).
Der gelernte Fleischhauer hat 7 Jahre in der Backindustrie gearbeitet: beim größten Krapfenproduzenten Österreichs Kuchen-Peter war er 3 Jahre lang im Qualitätsmanagement tätig, bevor er dort für 4 Jahre Vertrieb und Marketing leitete. [18] [19]
Friedrich Potocnik
Fritz Potocnik kreierte gemeinsam mit Josef Weghaupt das allererste Joseph Brot, und verwirklichte so dessen Vision des traditionellen Brotes.
Der Bäckermeister bäckt das Joseph Brot noch heute in der Bio Troad Bäckerei GmbH, dessen Prokurist er ist.
Geschichte
- 2009 machte sich Josef Weghaupt mit der Firma Joseph Brot GmbH selbständig und eröffnete eine kleine Bäckerei im Waldviertel.
- Seit 2011 betreibt Joseph Brot einen eigenen Store Im 1.Bezirk in Wien, in dem neben Brot aus Vitis u.a. auch vor Ort gebackene Semmeln verkauft werden.
- 2013 eröffnete die Bäckerei mit Bistro und Patisserie im 3.Bezirk in Wien.
Weblinks
Einzelnachweise
- ↑ Matthias Auer: Josef Weghaupt: „Millionär werde ich als Bäcker sicher nie“. In: DiePresse.com. 14. März 2013, abgerufen am 1. Januar 2015.
- ↑ Hilda Schwameis: Joseph Brot: Top-Bäcker bangen um Jobs. In: meinbezirk.at. 29. Juli 2014, abgerufen am 1. Januar 2015.
- ↑ Stephanie Fuchs: Konzept im Porträt. In: rollingpin. 6. Dezember 2013, abgerufen am 1. Januar 2015.
- ↑ Joseph Brot (vom Pheinsten). In: tasteaustria.at. Abgerufen am 1. Januar 2015.
- ↑ Claudia Stöckl: Josef Weghaupt über seine Kultbäckerei. In: ö3 Frühstück bei mir. 14. Dezember 2014, abgerufen am 1. Januar 2015.
- ↑ Der Brotperphektionist. In: [A La Carte]. 19. Dezember 2013, abgerufen am 1. Januar 2015.
- ↑ Oliver Hoffinger: Koch mit. In: Puls 4. 15. November 2014, abgerufen am 1. Januar 2015.
- ↑ Genuss Guide 2014 – 10 Jahre im Zeichen des Genusses. In: prost-journal.at. 2. Dezember 2013, abgerufen am 1. Januar 2015.
- ↑ Autriche, le BIO du quotidien par Josephbrot. In: La Tribune des Metiers. Juni 2012, abgerufen am 1. Januar 2015 (französisch).
- ↑ Nicholas Lander: Bauer, Joseph and Clementine in Vienna. In: ft.com. 18. Juli 2014, abgerufen am 31. Dezember 2014 (englisch).
- ↑ The Rise of The Designer Bakery. In: thecoolhunter.net. 16. Mai 2014, abgerufen am 1. Januar 2015 (englisch).
- ↑ Breaking branding bread. In: danejohnsondesign.com. 31. Januar 2012, abgerufen am 1. Januar 2015 (englisch).
- ↑ Bakery interior branding Vienna. In: retaildesignblog.net. 31. Januar 2012, abgerufen am 5. Februar 2014 (englisch).
- ↑ Herbert Hacker: Mehr als nur klägliches Brot. In: zeit.de. 30. Dezember 2011, abgerufen am 1. Januar 2015.
- ↑ Der Bäcker, der ein Fleischhauer war. In: ganzewoche.at. 18. März 2014, abgerufen am 1. Januar 2015.
- ↑ Joseph. In: inyourpocket.com. Abgerufen am 1. Januar 2015 (englisch).
- ↑ Mehr als nur das tägliche Brot. In: News (Zeitschrift). November 2011, abgerufen am 1. Januar 2015.
- ↑ Claudia Zettel: Joseph-Brot: Die Technologie im Teig. In: Kurier.at. 16. November 2012, abgerufen am 1. Januar 2015.
- ↑ Severin Corti: Ganz langsam sauer werden. In: Der Standard. 13. April 2012, abgerufen am 1. Januar 2015.
