Benutzer:StefanieGraber/Bäckerei Therese Mölk
| Bäckerei Therese Mölk, Produktionsbetrieb der MPREIS Firmengruppe | |
|---|---|
| Rechtsform | |
| Gründung | 1925 |
| Sitz | Völs, Österreich |
| Mitarbeiterzahl | ca. 65 |
| Branche | Lebensmittelherstellung |
| Website | [1] |
Die Tiroler Bäckerei Therese Mölk ist ein Produktionsbetrieb der MPREIS Firmengruppe. Sie gilt derzeit als modernste Bäckerei Österreichs.
Geschichte
- Therese Mölk (1872-1958) kaufte 1925 die ehemalige K&K Militärbäckerei in der Dreiheiligenstraße in Innsbruck und schaffte mit Mölk Brot einen unverwechselbaren Markenartikel. An diesem Ort befand sich ab diesem Zeitpunkt auch der Hauptsitz des Unternehmens bis in die Mitte der 80er Jahre.
- 1997 wurde eine neue Bäckerei in Völs erbaut, welche die Bäckerei in Dreiheiligen ablöste.
- Durch das Alpenhochwasser 2005 wurde die Brotproduktion stark mitgenommen; nur zwei Monate später gab es einen Großbrand in der Bäckerei, der die Brotproduktion erneut beeinträchtigte.
- Im März 2011 gab es wieder ein Feuer, welches durch Flämmarbeiten am Dach ausgelöst wurde. Durch den Brand wurde die Bäckerei zerstört.
- Noch im Jahr 2011 wurde mit dem Neubau einer Großbäckerei begonnen.
- Nach 2 Jahren intensivster Planungs- und Bauzeit konnte im Frühjahr 2013 die neue Bäckerei Therese Mölk in Betrieb genommen werden. Die ersten Brotsorten aus der neuen Bäckerei sind bereits erhältlich. In den nächsten Monaten wird das Sortiment laufend erweitert.
Rückbesinnung auf die alte Handwerkskunst
Wenn man auf traditionelle Weise bäckt, muss viel Zeit investiert werden. Ein Natursauerteig braucht bis zu 20 Stunden Reifezeit, ein Vorteig für Weizenbrote an die 16 Stunden. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, zwischendurch darf der Teig immer wieder rasten, denn nach jeder Anspannung beim Kneten soll er auch wieder Zeit zum Entspannen haben. Diese Zeit nimmt man sich in der neuen Bäckerei. Dafür kann auf Emulgatoren verzichtet werden und es wird nur sehr wenig Backhefe benötigt. Das so hergestellte Brot schmeckt auf natürliche Weise aromatisch und saftig, ist bekömmlicher und wesentlich länger haltbar. Bei den Rohstoffen für das Therese Mölk Brot wird auf höchste Qualität geachtet und bevorzugt mit regionalen ProduzentInnen gearbeitet. Gebacken wird in einem „langsamen“ Etagenofen. Diese sorgen für deutlich höhere Qualität als mit den herkömmlichen, „schnelleren“ Umluftöfen zu erzielen ist. Die Brote bekommen eine zartere Kruste und eine saftigere Krume.
Vertrieb
Bäckerei Therese Mölk Produkte werden über die Firma Baguette Bistro-Betriebs GmbH (Tochterfirma der MPREIS Warenvertriebs GmbH) vertrieben. Durch das Bäckerei Logo auf der Preisauszeichnung können die Therese Mölk Produkte erkannt werden.
Einzelnachweise
Weblinks
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