Benutzer:WaltR/Agaritin

Info hierzu

Agaritin CAS-Nr.: 2757-90-6 Summenformel: C12H17N3O4 Molekulargewicht: 267,28 Eigenschaften: Kristalle, glitzernd Löslichkeit: In Wasser leicht, unlöslich in wasserfreien organischen Lösungsmittel Schmelzpunkt: 205 – 209°C Toxikologie: Für Spaltprodukte (p-Hydroxymethyl-phenyldiazonium-Ion) ist eine karzinogene Wirkung nachgewiesen worden. Vorkommen: Agaricus-Arten. Bei frischen, verarbeiteten Kultur-Champignons ist ein durchschnittlicher Gehalt an Agaritin von 0,088 % festgestellt. Dieser Gehalt wird durch die Konservierung stark reduziert. Es ist bis heute nicht geklärt, ob dabei karzinogene Stoffe entstehen und welche Auswirkungen sie auf den Menschen haben.

Leider finde ich den gelöschten Artikel hierzu nicht mehr, halte die Info aber schon für interessant (--> rohe Pilze). --WaltR (Diskussion) 21:06, 13. Jul. 2012 (CEST)