Benutzer Diskussion:Henriette Fiebig/Kochrezepttexte Spätmittelalter

Übersicht aller bekannten Kochrezepttexte – bzw. der Handschriften, in denen sie überliefert sind – für den Artikel Deutschsprachige_Kochrezepttexte_des_Spätmittelalters gedacht.

Quellen der Handschriftenliste

Andrea Hofmeister-Winter: Und iz als ein latwergen. Quellenstudie zu Vorkommen, Zusammensetzung und diätetischen Wirkzuschreibungen von Latwerge in älteren deutschsprachigen Kochrezepttexten. In: Andrea Hofmeister-Winter, Karin Kranich, Helmut W. Klug (Hgg.): Der Koch ist der bessere Arzt. Zum Verhältnis von Diätetik und Kulinarik im Mittelalter und in der Frühen Neuzeit; Fachtagung im Rahmen des Tages der Geisteswissenschaften 2013 an der Karl-Franzens-Universität Graz, 20.6. - 22.6.2013, (= Mediävistik zwischen Forschung, Lehre und Öffentlichkeit; Band 8), Graz 2013: Peter Lang. S. 223–252 (Liste der Handschriften auf Seite 247ff. und Liste der Editionen auf Seite 250ff.)
Marianne Honold: Studie zur Funktionsgeschichte der spätmittelalterlichen deutschsprachigen Kochrezepthandschriften, (= Würzburger medizinhistorische Forschungen; Band 87 ), Würzburg 2005 (Inhaltsverzeichnis mit allen von ihr ausgewerteten 53 Handschriften)

Ort und Bibliothek: Augsburg, Universitätsbibliothek – Arzneibuch
Signatur: Cod. III 1.2° 43
Zeitraum: 4. V. 15. Jh
Material, Umfang, Sprache(n), Typ: Papier, 84 Blätter, Deutsch und Latein, Sammelhandschrift
Kochrezepttexte: 59r-60v: Eberhard von Landshut: Kochbuch bzw. Kochbuch Meister Eberhards; Katalog
Handschriftenbeschreibung (Katalog und/oder Handschriftencensus): Katalog
Digitalisat:

Ort und Bibliothek: Berlin, StaBi - Astrologisch-mantisch-diätetische Sammlung
Signatur: mgf 244
Zeitraum: um 1445
Material, Umfang, Sprache(n), Typ: Papier, 307 Blätter, Deutsch, Sammelhandschrift
Kochrezepttexte: 285r-294v, Rheinfränkisches Kochbuch
Handschriftenbeschreibung (Katalog und/oder Handschriftencensus): Handschriftencensus
Digitalisat: [1]