Benutzer Diskussion:Oliver S.Y./Frankrind
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ZUM KOPF
Hoi Oliver
Sehr viele Schriften, Bilder und Beschreibungen, auch von Fleischfachverbaenden ua, sind oberflaechlich oder gar falsch.
Mir bekannte Teile des Kopfes (Rind) sind folgende.
Maul (fr-museau de boeuf, it-muso di manzo). Ochsenmaulsalat somit fr-salade museau de boeuf oder salade de museau de boeuf, it-insalata di muso di manzo.
Zunge, fr-langue
Backe (Kopf), Wange, fr-joue
Beim Schwein auch die Ohren.
Bei der Benennung Backe habe ich praezisiert, dass die Backe vom Kopf gemeint ist. Es gibt andere Fleischteile die mit Backe benannt werden.
Diese Praezisierung ist auch beim Falschen Filet vorteilhaft. Gleiche Benennung fuer drei verschiedene Fleischteile (fr / de und at / ch).
Gruss Hene
