Cebreiro (Käse)
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| Cebreiro | |
|---|---|
| Land |  Spanien
|
| Region | Galiczien |
| Käseart | Fettkäse |
| Milchlieferant | Kuh |
| Beschreibung | |
| Form | Rad |
| Größe | unterschiedliche Durchmesser und maximal 12 cm Höhe. Der Hut hat einen 1 bis 2 cm größeren Durchmesser und eine maximale Höhe von 3 cm |
| Anschnitt | gelblich bis dunkelgelb |
| Reifezeit | mindestens 45 Tage |
| Nährwertangaben | |
| Fettgehalt | 45 und 60 % F.i.Tr. |
| Trockenmasse | mindestens 50 % |
| Rechtliche Angaben | |
| geschützter Begriff | g.U. |
| Verordnung zum Schutz | Amtsblatt der Europäischen Union C 16/23 (PDF) vom 23. Januar 2008 |
| Geografisches Gebiet | |
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Der Cebreiro ist ein Weichkäse aus Kuhmilch, der in der Provinz Lugo in Galicien hergestellt wird. Das Herstellungsgebiet ist auf die Gemeinden Baleira, Baralla, Becerreá, Castroverde, Cervantes, Folgoso do Caurel, A Fonsagrada, Láncara, Navia de Suarna, As Nogais, Pedrafita do Cebreiro, Samos und Triacastela beschränkt. Er ist seit 2008 ein Produkt mit geschütztem Ursprung.
Im Inventario Español de Productos Tradicionales (Spanisches Verzeichnis traditioneller Erzeugnisse) des spanischen Ministeriums für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung wird der Cebreiro ausführlich behandelt.
Mitte des 18. Jahrhunderts wurden jährlich zwei Dutzend Cebreiros an den portugiesischen Königshof zu Maria Anna Viktoria von Spanien geschickt.[1]
Einzelnachweise
- ↑ Amtsblatt der Europäischen Union: C 16/23 – Historischer Zusammenhang (PDF) vom 23. Januar 2008
