Coeur Gourmand
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Der Coeur Gourmand ist ein aus der Region Périgord (Frankreich) stammender Frischkäse.
Herstellung und Aussehen
Der Käse wird aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt und mit einer Füllung aus Feigen- oder Maronenkonfitüre verfeinert. Der Käse hat einen weißen Teig und eine weiche, cremige Konsistenz. Die Reifezeit beträgt 3 Wochen. Der Coeur Gourmand ist meist in 50 bis 80 g schweren Laiben erhältlich. Der Fettgehalt liegt bei 45 % Fett i. Tr.
Literatur
- Ingeborg Pils: Food Guide. Paragon Books, 2009, ISBN 978-1-4454-7591-2, S. 57: Coeur Gourmand
