Cystein-S-sulfonsäure
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| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | Cystein-S-sulfonsäure | ||||||||||||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C3H7NO5S2 | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 201,22 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||||||||||||||
L-Cystein-S-sulfonsäure (LCSS) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der nichtproteinogenen Aminosäuren.
Eigenschaften
L-Cystein-S-sulfonsäure ist ein Analogon der Glutaminsäure. Sie aktiviert den NMDA-Rezeptor.[2] Daneben bindet sie an den Glutamatrezeptor auf der Zunge und löst einen Umami-Geschmack aus.[3]
Einzelnachweise
- ↑ a b Datenblatt L-Cysteine S-sulfate, ≥98% (TLC) bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 3. Oktober 2018 (PDF).
- ↑ R. Nahum-Levy, D. Lipinski, S. Shavit, M. Benveniste: Desensitization of NMDA receptor channels is modulated by glutamate agonists. In: Biophysical Journal. Band 80, Nummer 5, Mai 2001, S. 2152–2166, Modul:Vorlage:Handle * library URIutil invalid, PMID 11325718, PMC 1301407 (freier Volltext).
- ↑ Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer-Verlag, 2007, ISBN 978-3-540-73202-0, S. 442.
