Diskussion:Farce (Küche)
Historisches
Die Farce ist eine typische Form der komponierenden europäischen Küche, bei der ein einzelnes Gericht aus verschiedenartigen passenden Komponenten zusammengestellt wird. Vergleichbare Füllungen sind in den asiatischen und afrikanischen Küchen sehr selten.
Keine Ahnung ob das so ist, aber der nachfolgende Satz hat sicher nichts mit Farce zu tun und wäre, falls belegbar sicher besser im Artikel "afrikanische Küche" aufgehoben:
Während die asiatischen Küchen die Zutaten meist in mundgerechte Stücke zerkleinern, aber in ihrer Eigengeschmacklichkeit erhalten und so für Abwechslung auf dem Teller sorgen, bereiten die afrikanischen Küchen fast immer völlig einheitlich schmeckende Gerichte zu, von denen aber jeweils viele verschiedene serviert werden.
Habe den Satz deshalb entfernt und auf die entsprechenden Artikel verlinkt. --Stywiz 11:09, 26. Mai 2007 (CEST)
13 Jahre später habe ich mal das "Unbelegt"-Template hinzugefügt. Vorschlag: wenn bis Juni 2021 keine Belege hinzugekommen sind, Abschnitt entfernen. --46.223.162.176 13:48, 14. Nov. 2020 (CET)
Interwiki
Die Interwikis sind problematisch fr:Pâté wird als Interwiki sowohl für Pastete als auch für Farce (Küche) gelistet. Was denn nun?--Bhuck 13:06, 21. Dez. 2007 (CET)
Also was konkretes finde ich jetzt nicht in meinen Unterlagen. Aber eines meiner Kochbücher verwendet die Begriffe Farce, Terrine und Pastete Synonym-gleich. Worin der genaue Unterschied liegt kann ich bis dato nicht finden der Verweis scheint aber nicht offensichtlich falsch zu sein. --Stywiz 13:41, 21. Dez. 2007 (CET)
- Aber eine Terrine ist doch nicht das gleiche wie eine Farce (Küche). Und die Kruste einer Pastete gehört wohl nicht zur Farce dazu.--Bhuck 14:42, 21. Dez. 2007 (CET)
- Zumindest en:Stuffing und fr:Farce (cuisine) scheinen aber die richtigeren Links zu sein. Sagt auch Herings Lexikon denr Lüche. Rainer Z ... 16:24, 13. Mär. 2008 (CET)
Hinweis
Die Herstellung der Farce ist nur trivial beschrieben. Knackpunkt der Farce ist die Bindung, die durch Eiweiss (und nicht nicht "Ei", das aus Eigelb und Eiweiss besteht) erreicht wird. In dem Link Farce (auch: Füllsel, Füllung) wird zur Historie und Herstellung eine wesentlich präzisere Darstellung gebracht. Was die asiatischen und afrikanischen Länder betrifft, so sehe ich nur in Asien die Möglichkeit einer Farce in Zusammenhang mit Nudelteig in Form von Ravioli. Diese "Ravioli" gibt es auch in den alten Ostblockstaaten (Pilemi in Russland sind mir bekannt). Abgesehen davon existieren in der jüdischen Küche die so genannten "gefillte Fisch".--79.193.156.242 09:59, 13. Mär. 2008 (CET)
